Výsledky vyhledávání - "Higroscopicitat"

Medida de las propiedades físicas de productos de fruta en polvo

Autor: Sapper, Mayra Ileana

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] Un producto instantáneo es aquel que requiere muy poco esfuerzo para reconstituirse. La rehidratación de un polvo comporta diferentes aspectos, como su capacidad de humedecerse, dispersarse y solubilizarse. El comportamiento de estas propiedad

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e8e9fca385bfafb741e5dbc5ad973244
https://hdl.handle.net/10251/56749

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Optimización de la formulación de la pulpa de pomelo para su liofilización

Autor: Machirant Bataller, Eva

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] El pomelo es una fruta que contiene gran cantidad de ácido ascórbico y compuestos fenólicos, los cuales son beneficiosos para la salud humana. Sin embargo, el consumo de este fruto está limitado por su marcado sabor amargo. La obtención de

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http://hdl.handle.net/10251/57309

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Impacto de la adición de carboximetilcelulosa en la calidad de kiwi en polvo obtenido por liofilización y atomización

Autor: Wu Ng, Yishi

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] Las nuevas tendencias de consumo, marcadas por la preferencia de los consumidores por los alimentos procesados saludables, listos para consumir y con características sensoriales que sean muy similares a las del producto fresco, hace que tecnolo

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https://hdl.handle.net/10251/33914

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Microencapsulación de jugo de remolacha (Beta vulgaris L.) con proteína de guisante mediante atomización

Autor: Mancebo Campos, Jorge

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] La remolacha es una raíz casi esférica de forma globosa con un color morado muy característico, rica en minerales y compuestos bioactivos de entre los que destacan los compuestos fenólicos. Suele usarse en conserva para ensaladas o su zumo e

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::65559fbe350a88e2d3b377f3c3594ef1
http://hdl.handle.net/10251/148966

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Obtención de fibra alimentaria a partir del subproducto de la industria citrícola, a través de la aplicación de diferentes tecnologías de extracción

Autor: Pérez Pirotto, Claudia

[ES] La presente tesis doctoral abarcó el desarrollo de un ingrediente a partir del subproducto de la industria citrícola. Se buscó obtener un ingrediente en polvo, con alto contenido de fibra soluble, que pudiera utilizarse en la formulación de

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d8feba6f72a987b119d85061c090518e
https://doi.org/10.4995/thesis/10251/191431

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Dissertation/ Thesis

Design of the process of obtaining a freeze-dried orange puree. Formulation, freeze-drying variables, and storage conditions

Autor: Silva Espinoza, Marilú Andrea

Tesis por compendio
[ES] La industria alimentaria ha mostrado un enorme interés por desarrollar nuevos productos a base de fruta con el fin de satisfacer la demanda saludable y sostenible de productos alimentarios de los consumidores. En este s

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/10251/170354

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Estudio sobre el comportamiento mecánico de materiales óseos sometidos a tratamientos en húmedo. - Viabilidades y limitaciones del uso de barreras temporales

Autor: García García, Clara

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] Los restos óseos arqueológicos se caracterizan por ser materiales muy sensibles a la restauración con tratamientos de limpieza en húmedo. Sus propiedades mecánicas se pueden ver alteradas con mucha facilidad, ya que se trata de un material

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::1167633dc853eb3cd8aa5cef1a4edb88
https://hdl.handle.net/10251/129403

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Caracterización de polvo de bagazo de lulo (Solanum quitoense) para su utilización como ingrediente funcional en alimentos

Autor: Duarte Serna, Stevens

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] La planta del lulo (Solanum quitoense Lam) es una especie de fruta tropical de cultivo importante en países como Colombia. Su procesado para la obtención de zumo genera como subproducto el bagazo. Aunque este es utilizado normalmente en alimen

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5b87ab3f0f80a75719c0a9a51e2781fa
http://hdl.handle.net/10251/128065

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Dissertation/ Thesis

La reconstrucción volumétrica de material óseo arqueológico: Caracterización de las propiedades físico-mecánicas de los estucos más empleados e investigación de nuevas masillas de relleno para su conservación y restauración

Autor: Linares Soriano, María Amparo

One of the most sensitive and fragile materials to proceed within the field of conservation and restoration, in the area of archeology, are skeletal remains. This is fundamentally because its hygroscopicity and anisotropy, as the fluctuations in humi

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/10251/90550

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