Caracterização físico-química e atividade antimicrobiana de kefir coletado em diferentes domicílios frente à cepas de Escherichia coli NEWP 0022

Autor: Christiane Oliveira Jordão, Josyanne de Melo Alves, Cátia Rezende, Higor Rafael de Oliveira Lucindo

Publikováno v: Revista Brasileira Multidisciplinar-ReBraM; v. 22 n. 2 (2019): Maio-Agosto; 165-177
Revista Brasileira Multidisciplinar
Universidade de Araraquara (UNIARA)
instacron:UNIARA

Os probióticos são microrganismos vivos caracterizados como alimento funcional que desempenham papel fundamental na promoção a saúde. O kefir é muito utilizado na atualidade, é considerada uma bebida láctea fermentada elaborada a partir dos g

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6dbf797e79b9055abcd9e8015d7d2547
https://doi.org/10.25061/2527-2675/rebram/2019.v22i2.641