Výsledky vyhledávání - "Higiene de los Alimentos"

Desarrollo y optimización de tecnologías ómicas para la identificación y caracterización de bacterias alterantes y patógenos en alimentos

Autor: Quintela Baluja, Marcos

La globalización ha generado redes de distribución más complejas y fragmentadas, que conllevan una mayor probabilidad de introducción y reemergencia de microorganismos alterantes y patógenos en alimentos. Tradicionalmente, los agentes microbiol�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1601::525af523355e66580cdf96421cb97f4f
https://hdl.handle.net/10347/30746

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Biofilm formation by microorganisms of interest in food industries: intraspecies variability, biomarkers and control strategies based on non-thermal atmospheric plasma technologies

Autor: Fernández-Gómez, Paula

[ES] Las comunidades microbianas que colonizan los ambientes de procesado de alimentos en forma de biopelículas tienen un gran impacto en la calidad y seguridad de los alimentos. Por lo tanto, el estudio de los factores que influyen en la formación

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5b0c8e0182b3cc371753ca15e640322d
https://doi.org/10.18002/10612/15715

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Importancia del control de Salmonella spp. en matadero de porcino

Autor: Carla Ibáñez Sanchis, Laura Ruiz Morcillo

El presente estudio se ha realizado con el objetivo de determinar la prevalencia de Salmonella spp. en las canales de porcino procesadas en el matadero de la empresa Industrias Cárnicas La Cope S. A. durante el año 2020 y el periodo comprendido ent

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5e9d80053c89cb47cb6b6eb1fc316fad
https://hdl.handle.net/20.500.12466/2861

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Importancia de las prácticas de higiene y manipulación en matadero de porcino para la salud pública

Autor: Carla Ibáñez Sanchis, Alicia Candela Arnedo

Para garantizar que la carne de cerdo sea segura para su consumo, las empresas deben cumplir la legislación, implantando un sistema de autocontrol basado en el APPCC y llevando a cabo una correcta formación de los trabajadores en cuanto a buenas pr

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::933d88dc363e977d10c1b2d787f540c6
https://hdl.handle.net/20.500.12466/2860

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The new legislative framework in the field of food safety - the new Food act and Act on food hygiene and microbiological criteria for food

Autor: Gutić, Sandra

Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 25.
Issue 2.

S obzirom na činjenicu da je 2019. godine osnovan Državni inspektorat, a u svibnju 2021. godine objavljen Zakon o službenim kontrolama i drugim službenim aktivnostima koje se provode sukladno propisima o hrani, hrani za životinje, o zdravlju i d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::977fb3265a3ff018ac38bdadfef2531f
https://hrcak.srce.hr/file/433919

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Cantinas Survey: propuesta y evaluación de una aplicación para el análisis del riesgo para la salud y de los alimentos comercializados en cantinas escolares

Autor: Balestrin, Mariana, Brasil, Carla Cristina Bauermann, Bellei, Ericles Andrei, Marchi, Ana Carolina Bertoletti De, Kirsten, Vanessa Ramos, Wagner, Mario Bernardes

Publikováno v: Revista Eletrônica de Comunicação, Informação & Inovação em Saúde; Vol. 16 No. 3 (2022): Dossiê Por uma Ética Interdisciplinar; 704-718
Revista Eletrônica de Comunicação, Informação e Inovação em Saúde; Vol. 16 Núm. 3 (2022): Dossiê Por uma Ética Interdisciplinar; 704-718
Revista Eletrônica de Comunicação, Informação & Inovação em Saúde; v. 16 n. 3 (2022): Dossiê Por uma Ética Interdisciplinar; 704-718
RECIIS
Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
instacron:FIOCRUZ

This article reveals a study presenting the initial version of the technological development and the evaluation of an app for mobile devices that assists in making the data collection, analysis, evaluation and monitoring of healthy school cafeterias.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::50caa0b7062d5d41abe14bd54b51175f
https://www.reciis.icict.fiocruz.br/index.php/reciis/article/view/2367

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Evaluación de las prácticas higiénicas en comedores de tres centros de educación inicial del municipio Mariño, estado Nueva Esparta

Autor: Aguilar, Carlos E., Máryuri T, Núñez, Luz M, Martínez, Hanna W, Karam

En el presente trabajo se realizó una evaluación higiénica de las áreas de preparación de alimentos en tres Centros de Educación Inicial (CEI), que fueron denominados A, B y C, ubicados en la ciudad de Porlamar, municipio Mariño del estado Nue

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EL PERFIL SANITARIO COMO UNA HERRAMIENTA PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD HIGIÉNICA E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS (CASO: RESTAURANTE)

Autor: González, Yuniesky, Palomino Carolina, Calderín, Ariadna

Recientemente, la mayoría de los países cuentan con un registro de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA), se han reportado aumentos significativos en la incidencia de estas enfermedades. Este incremento está asociado al incumplimiento

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::144432486539d590de70d160aaef1528

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Geotrichum candidum: properties and use as protective culture in cheeses

Autor: Ruiz de Azúa Baños, Alberto María

30 páginas, ilustraciones, anexo [ES] Geotrichum candidum es una levadura, también considerado un hongo con apariencia de levadura, ampliamente utilizado en la industria láctea. Su importancia reside principalmente en el proceso de maduración de

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2010::28073c5b1ca23895653a055a8c3100fb
http://hdl.handle.net/10612/15595

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Characterization and control of animicrobial resistance and biofilms in pathogenic bacteria of interest in the Fook Industry: towards the One Health approach

Autor: Cristina Rodríguez-Melcón

457 p. [ES] La resistencia a los antibióticos es un problema mundial de primera magnitud e importancia creciente, que afecta a la salud humana, la sanidad animal y el medioambiente. En investigaciones previas se ha observado que la exposición a dos

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2201a14ec244a64ea967aa525dd53131
http://hdl.handle.net/10612/15695

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