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pro vyhledávání: '"Hidrólise da lactose"'
Autor:
André Rosa Martins, Ricardo Lemos Monteiro, Janaína Fernandes de Medeiros Burkert, Carlos André Veiga Burkert
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 36, Iss 5, Pp 551-559 (2012)
In a single-stage process with the simultaneous addition of β-galactosidase and lactic culture, the lactose conversion, the processing time, viscosity and syneresis were evaluated. Fermentation was promoted by lactic culture containing two probiotic
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b8230cfaef6541ea933d4803ede20ce3
Autor:
Igor Lima de Paula
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFJF
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
instacron:UFJF
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
instacron:UFJF
CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior O leite de búfala é o segundo leite mais consumido no mundo, perdendo apenas para o leite de vaca. Ele apresenta uma composição físico-química bastante diferenciada, que pe
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4f5af9f1cd4a86ff53332e739d5fc047
https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/12617
https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/12617
Publikováno v:
Acta Scientiarum. Health Sciences, Vol 25, Iss 1 (2008)
A modelagem cinética da hidrólise da lactose e a estabilidade operacional da enzima β-galactosidase de Kluyveromyces fragilis foi determinada utilizando como substrato leite em pó desengordurado e reconstituído de modo a fornecer duas concentra
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d8f315103af24311b914e616c011f961
Autor:
Carla Cristina de Sousa
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU
CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior A β-galactosidase é uma hidrolase que catalisa a reação de hidrólise da lactose. Essa enzima tem se destacado cada vez mais no âmbito industrial, apresenta grande potencial
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fbd8c922156bac20e037664adc763b6f
https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/22168
https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/22168
Autor:
Cutrim, Camila Sampaio, Barros, Raphael Ferreira de, Franco, Robson Maia, Cortez, Marco Antonio Sloboda
Publikováno v:
Ciência Animal Brasileira, Volume: 18, Article number: e39554, Published: 21 AUG 2017
The purpose of this study was to evaluate the behavior of E. coli O157:H7 during lactose hydrolysis and fermentation of traditional and low lactose yogurt. It also aimed to verify E. coli O157:H7 survival after 12 h of storage at 4 ºC ±1 ºC. Two d
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::0d0b7151e5d60362430f6d75cd816480
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1809-68912017000100602&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1809-68912017000100602&lng=en&tlng=en
Autor:
Silva, Alan Campos da
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFJFUniversidade Federal de Juiz de ForaUFJF.
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https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/3138
Autor:
Ramos, Aurélia de Faria
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFJFUniversidade Federal de Juiz de ForaUFJF.
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Externí odkaz:
https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/3140
Autor:
Silva, Alan Campos da
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFJF
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
instacron:UFJF
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
instacron:UFJF
Doce de leite (DL) é um dos produtos lácteos concentrados mais populares no Brasil. Entretanto, o elevado valor calórico, teor de açúcar e/ou a presença de lactose limitam sua difusão entre os consumidores. Portanto, o desenvolvimento de produ
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::9d054bb233b3d8d04bef4db831877c2e
https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/3138
https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/3138
Autor:
Ramos, Aurélia de Faria
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFJF
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
instacron:UFJF
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
instacron:UFJF
O presente trabalho teve como objetivo elaborar um sorvete gourmet à base de leite com teor reduzido de lactose. Foram fabricados, um sorvete tradicional de chocolate e outro sorvete de mesmo sabor com lactose hidrolisada. A quantidade de enzima lac
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::9ba77014184b308c0754ee247313a800
https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/3140
https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/3140
Publikováno v:
Acta Scientiarum. Health Sciences, Vol 25, Iss 1, Pp 7-12 (2003)
A modelagem cinética da hidrólise da lactose e a estabilidade operacional da enzima β-galactosidase de Kluyveromyces fragilis foi determinada utilizando como substrato leite em pó desengordurado e reconstituído de modo a fornecer duas concentra
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::110cce0459bc82dbb1a13686cb4d7214
http://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciHealthSci/article/view/2244
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