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pro vyhledávání: '"Hernández Herrero, José Antonio"'
Publikováno v:
REDIUMH. Depósito Digital de la UMH
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Las antocianinas son un colorante natural en la escala del rojo, que posee como valor añadido una elevada capacidad antioxidante responsable de diferentes efectos beneficiosos para la salud. El mayor problema de las antocianinas es su inestabilidad
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::e06fcdac3ba2f4ba18066f3ea65a7f37
http://hdl.handle.net/11000/5314
http://hdl.handle.net/11000/5314
Autor:
Ruiz‐Cano, Domingo, Frutos, María José, Hernández‐Herrero, José Antonio, Pérez‐Llamas, Francisca, Zamora, Salvador
Publikováno v:
International Journal of Food Science & Technology; Nov2015, Vol. 50 Issue 11, p2383-2390, 8p, 1 Diagram, 2 Charts, 2 Graphs
Publikováno v:
International Journal of Food Science & Technology; Dec2011, Vol. 46 Issue 12, p2550-2557, 8p