Zobrazeno 1 - 10
of 18
pro vyhledávání: '"Heperkan, Zeynep Dilek"'
Autor:
Başar, Cem Sezai1 csezaibasar@stu.aydin.edu.tr, Heperkan, Zeynep Dilek2
Publikováno v:
GIDA: The Journal of Food. 2021, Vol. 46 Issue 3, p660-668. 9p.
Autor:
Güner, Tuğba
Bu çalışmada doğal olarak elde edilmiş hidrokolloid ve diyet lifleri katkılı glutensiz ekmek üretimi gerçekleştirilmiştir. Üretilen ekmekler mısır ve pirinç bazlı olarak formüle edilmiştir. Çalışma sırasında üretilen ekmekleri
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::ba9c22e1831df18063d5f1b4bd50b7ec
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/94377
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/94377
Autor:
Günalan İnci, Ece
Bilinen ilk sirke üretimi mayalar aracılığı ile Saccharomyces cerevisiae bakterisiyle fermentasyon sonucu ortaya çıkmıştır. Varolan olan şekerin etanole parçalanarak ve asetik asit bakterisinin etanol oksidasyonuyla fermantastonu ve oluş
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::84824a3dd4d8cae9d34034b6caeecd96
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/623677
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/623677
Autor:
Arabaci, Merve Ece
Günümüzde fermente et ve et ürün üreticileri için etin muhafazasından daha çok tüketicilerin damak zevkine hitap eden ürün üretmek daha önemli bir hal almıştır. Etin fermantasyonu, dayanıklı ve güvenilir son ürün oluşumuyla son
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::a7f2962ae5c8692dca860b587b67874b
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/635630
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/635630
Autor:
Demircan, Büşra
Geleneksel işlenmiş ve doğal gıdaya artan taleple birlikte gıda endüstrisi araştırma ve geliştirmeye ayrılan bütçeyi arttırıp inovatif gıda üretimi denemeleri yapmaya başlayarak toplumun sürdürülebilirlik ve doğallık gereklilikl
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::095df9638f317153aa4bd51b5c06dbc1
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/636430
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/636430
Autor:
Dağ, Selin
Bugünlerde tüketiciler; katkı maddesiz, sağlıklı ve güvenli gıdaları tercih etmektedir. Laktik asit bakterileri (LAB) farklı metabolik aktiviteleri ile gıda endüstrisinde önemli yere sahiptir. LAB, fermantasyonda starter kültür, ürett
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::b96e00b1c71c9f12a35e79ff25b38643
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/637521
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/637521
Autor:
Kirma, İlkay
Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016
Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Instıtute of Science and Technology, 2016
Laktik asit bakterileri gıdaların fermantasyon aşamalar
Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Instıtute of Science and Technology, 2016
Laktik asit bakterileri gıdaların fermantasyon aşamalar
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::dfa8b706bb4c9d196d0690b0adb7f6bf
http://hdl.handle.net/11527/13602
http://hdl.handle.net/11527/13602
Autor:
Serin, Yeşim
Polisakkaritler, yüksek polimerizasyon özelliğine sahip ve gıdalarda dokuların iyileştirilmesi, su tutma ve emülgatörlerin stabilizasyonu gibi önemli parametrelerde olumlu katkı sağlayan ve karbonhidrat gruplarından oluşan bir bileşikti
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::f69029ceabf158a81f5267912c284d5f
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/637413
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/637413
Siyah Aspergillus Suşları Tarafından Kuru Üzüm Besiyerinde Okratoksin A (ota) Oluşumunun İncelenmesi
Autor:
Gökmen, Ece
Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016
Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Instıtute of Science and Technology, 2016
Tüketiciler, sebze ve meyveleri yaş formda olarak tükete
Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Instıtute of Science and Technology, 2016
Tüketiciler, sebze ve meyveleri yaş formda olarak tükete
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::34d0251184dc4da143775bbb69d21da4
http://hdl.handle.net/11527/13603
http://hdl.handle.net/11527/13603
Autor:
Doğal, Sinem
Enterobacter sakazakii, Enterobacteriaceae familyasına ait Gram negatif, fakültatif anaerob, çubuk şeklinde, spor oluşturmayan, peritrik flagellalarıyla hareketli bir bakteridir. Literatürde bakteri tanımlanırken hem Cronobacter spp. hem de
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::0e40ecd2457d98d831a221378131dc0f
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/639035
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/639035