Výsledky vyhledávání - "Hennigar, C. J."

Akademický článek

MECHANICAL PROPERTIES OF FISH AND BEEF GELS PREPARED WITH AND WITHOUT WASHING AND SODIUM CHLORIDE.

Autor: HENNIGAR, C. J., BUCK, E. M., HULTIN, H. O., PELEG, M., VARELTZIS, K.

Publikováno v: Journal of Food Quality; 1989, Vol. 12 Issue 2, p155-166, 12p

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Effect of washing and sodium chloride on mechanical properties of fish muscle gels

Autor: Peleg, M., Hultin, H. O., Vareltzis, K. Vareltzis, Hennigar, C. J., Buck, E. M.

Publikováno v: Journal of Food Science (Wiley-Blackwell); May/Jun1988, Vol. 53 Issue 3, p963, 0p

Zobrazit plný text záznamu