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Publikováno v:
Nutrients, Vol 16, Iss 9, p 1312 (2024)
(1) Background: Fortifying maize and wheat flours with folic acid has effectively reduced neural tube defect-affected births. However, maize and wheat flours may not be widely consumed in all countries; further reduction in neural tube defect-affecte
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https://doaj.org/article/77f356a555bf472e81a543cf4205fbea
Consumption of Fortified Wheat Flour and Associations with Anemia and Low Serum Ferritin in Colombia
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 21, Iss 2, Pp 159-171 (2019)
Background: Colombia’s mandatory wheat flour fortification program has yet to be evaluated. Objective: Examine associations between consumption of fortified wheat flour and low serum ferritin (LSF) and anemia prevalence. Materials and Methods: A se
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https://doaj.org/article/c18dc8041e9a4f12b5d10f011c835d82
Autor:
Helena Pachón, Bethany Reynolds, Michelle Duong, Becky L. Tsang, Lana Childs, Corey L. Luthringer, Yunhee Kang, Florencia C. Vasta, Karen Codling
Publikováno v:
Nutrients, Vol 13, Iss 2, p 579 (2021)
Food fortification is designed to improve the nutritional profile of diets. The purpose of this research was to estimate the potential nutrient contribution of fortified maize flour, oil, rice, salt, and wheat flour in 153 countries, using the nation
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https://doaj.org/article/12ff3ff34a8b4b82a45155e78a50005d
Autor:
Vijaya Kancherla, Helena Pachón, Hannah Blencowe, Homero Martinez, Godfrey P. Oakley, Robert J. Berry
Publikováno v:
Nutrients, Vol 12, Iss 5, p 1352 (2020)
Our objective in this comment is to highlight several limitations in an ecological research study that was published in Nutrients by Murphy and Westmark (2020) in January 2020. The study used data from the Food Fortification Initiative (FFI) website,
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https://doaj.org/article/1e0555f07bd14b1481b3ac025778f30d
Autor:
Aracelly del Carmen Serrano Romero, Ena Yolanda Vílchez Morales, Clara Michelle Sandino Silva, Patricia Carrillo Centeno, Helena Pachón
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 13, Iss 2, Pp 191-202 (2011)
Objetivo: realizar una evaluación sensorial del camote (Ipomoea batatas), con pulpa anaranjada (CPA) clon 440189. Materiales y métodos: se realizó un estudio descriptivo de tortas de camote con una muestra de conveniencia de 290 escolares nicarag
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https://doaj.org/article/9138ee169d7c4d57908963577bb3c2ba
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 13, Iss 2, Pp 179-189 (2011)
Objetivo: el presente estudio tuvo como objetivo principal determinar el nivel de aceptabilidad y preferencia de tres líneas de fríjol (Phaseolus vulgaris L.) mejorados nutricionalmente: (A) 187 SDCF 15488, (B) 194 SDCF 15488, (C) MIB 395 y (D) una
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https://doaj.org/article/0b68c6e9a718451283bfec1c8c3132fe
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 13, Iss 2, Pp 161-177 (2011)
Objetivo: evaluar las características agronómicas y sensoriales de varios genotipos de fríjol (Phaseolus vulgaris L.) biofortificado, con respecto a un tradicional, para seleccionar el de mejores posibilidades de adopción. Materiales y métodos:
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https://doaj.org/article/1f41bc14b7f1466195287e999675cbc8
Autor:
Violeta Puldón Padrón, Enrique Suárez Crestelo, Rubén Alfonso Caraballo, Helena Pachón, Cesar Pompilio Martínez
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 13, Iss 2, Pp 123-134 (2011)
Objetivo: al introducir un alimento al mercado o cambiar algún aspecto se requieren pruebas sensoriales para asegurar su aceptación por el grupo al cual va dirigido el alimento. El objetivo del estudio fue evaluar la preferencia y aceptabilidad de
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https://doaj.org/article/956ffd8e241e49c19c6acbb0d6ac3b54
Autor:
Karina Leticia García Montecinos, José Alberto Godoy Godoy, Patricia Mercedes Carrillo Centeno, Helena Pachón
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 13, Iss 2, Pp 135-146 (2011)
Objetivo: evaluar las características sensoriales de la variedad tradicional de arroz (Oryza sativa) Azucena, que por su mayor contenido de hierro y zinc podría beneficiar nutricionalmente a poblaciones vulnerables. Materiales y métodos: la evalua
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https://doaj.org/article/4cb943f16f02450288dbe0df10ac4786
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 9, Iss 2, Pp 49-57 (2011)
Se evaluaron alimentos cárnicos (salmón, trucha, chorizo, salchicha) y lácteos (queso) sometidos a 3 tratamientos: 1) Térmico (77), 2) Fermentativo (TF), 3) Testigo (TE). Para evaluar algunos efectos se determinó el contenido de nitrógeno total
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https://doaj.org/article/a8f7881ef9c04679ab5417f742e07fed