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Autor:
Marisol P. Castro-Mendoza, Heidi M. Palma-Rodriguez, Erick Heredia-Olea, Juan P. Hernández-Uribe, Edgar O. López-Villegas, Sergio O. Serna-Saldivar, Apolonio Vargas-Torres
Publikováno v:
Journal of Food Quality, Vol 2019 (2019)
The oca (Oxalis tuberosa) is a tuber with high starch content and excellent antioxidant properties, which can be used in the production of extruded products; however, starch-rich products can be improved nutritionally through the incorporation of fib
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https://doaj.org/article/bb9a0698862a4bca956204609c2ff133
Autor:
Erick Heredia Olea, Heidi M Palma Rodriguez, Apolonio Vargas Torres, Juan P. Hernández Uribe, Norma Güemes-Vera, Marisol Patricia Castro Mendoza
Publikováno v:
Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP. 5:6-10
Los cereales para desayuno presentan beneficios a la salud en combinación con una dieta equilibrada; juegan un papel importante en la dieta ya que aseguran el funcionamiento adecuado del organismo, el sistema nervioso y el tracto gastrointestinal. U
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f14362cd6e1ffe19731c4ef7ebdd7087
https://doi.org/10.29057/icap.v5i10.4581
https://doi.org/10.29057/icap.v5i10.4581
Autor:
Heidi M Palma Rodriguez, Apolonio Vargas Torres, Norberto Chavarria Hernandez, Ofelia Alfaro Galarza
Publikováno v:
Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP. 5:18-20
En los últimos años los microorganismos probióticos han cobrado importancia, su consumo presenta beneficios en la salud, principalmente del sistema digestivo. Por esto, la industria se encuentra en constante búsqueda de procesos para que estos mi
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cfe5a84bb5b28a3d7e64509a90990f4d
https://doi.org/10.29057/icap.v5i10.4582
https://doi.org/10.29057/icap.v5i10.4582
Autor:
José L. Román-Moreno, Guadalupe P. Radilla-Serrano, Alejandra Flores-Castro, José De J. Berrios, Gregory Glenn, Areli Salgado-Delgado, Heidi M. Palma-Rodríguez, Apolonio Vargas-Torres
Publikováno v:
Heliyon, Vol 6, Iss 9, Pp e04927- (2020)
Baked foams made with plantain flour (PF) and sugarcane fiber (SF) were characterized by calorimetric, mechanical, physicochemical and structural techniques in order to assess the results induced by different sugarcane concentrations and fiber size o
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https://doaj.org/article/c491bba488c34cb29c4bef9f98816421