Zobrazeno 1 - 10 of 128 pro vyhledávání: '"Hassouna Mnasser"'
1
Akademický článek
Effets des chlorophylles, du bêtacarotène, de l’alphatocophérol, du tyrosol et de leurs interactions sur la stabilité oxydative de l’huile d’olive tunisienne
Autor: Ben Tekaya Imène, Hassouna Mnasser
Publikováno v: Oléagineux, Corps gras, Lipides, Vol 14, Iss 1, Pp 60-67 (2007)
Chlorophylls a and b, beta-carotene, alpha-tocopherol, tyrosol and their interactions effects on Tunisian extra virgin olive oil (EVOO) were studied. Beta-carotene, used at a level of 7 ppm, has an antioxidant effect more important at light than at o
Externí odkaz: https://doaj.org/article/c4dc9077238c472194e9eb0acea06981
Zobrazit plný text záznamu
2
Akademický článek
Étude de la stabilité oxydative de l’huile d’olive vierge extra tunisienne au cours de son stockage
Autor: Ben Tekaya Imène, Hassouna Mnasser
Publikováno v: Oléagineux, Corps gras, Lipides, Vol 12, Iss 5-6, Pp 447-454 (2005)
Tunisian extra virgin olive oil (EVOO) of Chetoui variety oxidation intensity depends on intrinsic composition, model packing and storage conditions. Thus, external factors such as kind of packing (glass, terephtalate polyethylene (PET), metal), full
Externí odkaz: https://doaj.org/article/b8d641b9b2a04fae8eab1681afb1bb8e
Zobrazit plný text záznamu
4
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
5
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
7
Optimization of barley flour and inulin addition for pasta formulation using mixture design approach
Autor: Youkabed Zarroug, Kais Djebali, Dorra Sfayhi, Maissa Khemakhem, Mouna Boulares, Mouldi El Felah, Hassouna Mnasser, Mohamed Kharrat
Publikováno v: Journal of Food Science. 87:68-79
The aim of the present work was to optimize the formulation of a new functional pasta containing durum wheat semolina, whole barley flour, and inulin ingredients to enhance both the technological and textural properties of this product using the mixt
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4ba8f2cabe70ea825d3f75aa9c2c4ee0
https://doi.org/10.1111/1750-3841.16009
Zobrazit plný text záznamu
8
Evaluation, Effect of Whitening Agents on Physico-Chemical and Functional Properties of Sardine Surimi (Sardina pilchardus)
Autor: Hassouna Mnasser, Soumaya Arafa, Imen Zaghbib
Publikováno v: Asian Food Science Journal. :74-89
The effects of hydrogen peroxide (H2O2), sodium bicarbonate (NaHCO3) and calcium carbonate (CaCO3) treatments on the colour and textural properties of sardine surimi (Sardina pilchardus) were studied. Principal Component Analysis (PCA) was applied in
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::bef07caf6d413586cdcff5b5a43519db
https://doi.org/10.9734/afsj/2021/v20i1130378
Zobrazit plný text záznamu
9
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
10
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje