Aproveitamento Alternativo da Casca do Maracujá-Amarelo (Passiflora edulis f. var. flavicarpa Deg.) para Produção de Biscoitos

Autor: Ishimoto, Fábio Yuitiro, Harada, Adilson Issamu, Branco, Ivanise Guilherme, Conceição, Wagner André dos Santos, Coutinho, Mônica Ronobo

Publikováno v: RECEN-Revista de Ciências Naturais e Exatas; v. 9, n. 2 (2007)
RECEN-Revista Ciências Exatas e Naturais; v. 9, n. 2 (2007)
Revista Ciências Exatas e Naturais
Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)
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O nosso objetivo foi pesquisar o aproveitamento da casca do maracujá-amarelo para a produção de biscoitos e sua aceitabilidade entre consumidores. Foi realizado um planejamento fatorial 22 com três pontos centrais com os fatores teor de farinha d

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