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Akademický článek
Lactic Bacteria in Artisanal Cheese: Characterization through Metagenomics
Autor: Magnolia Martins Erhardt, Wemerson de Castro Oliveira, Hans Fröder, Pedro Henrique Marques, Maria Beatriz Prior Pinto Oliveira, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
Publikováno v: Fermentation, Vol 9, Iss 1, p 41 (2023)
Artisanal cheese, produced with raw milk by a predominantly manual approach, has a historical and cultural tradition related to the region of origin. Given its economic and cultural importance, the main objective of this study was to investigate and
Externí odkaz: https://doaj.org/article/df294e898e2f4be4bac7eb8e5b7f5f35
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Dissertation/ Thesis
Emprego de um método molecular para avaliar a presença de Listeria monocytogenes em saladas de hortaliças folhosas minimamente processadas.
Autor: Hans Fröder
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
A demanda por frutas e hortaliças frescas, associada à necessidade de maior praticidade da vida atual, está causando um aumento no interesse, por parte dos consumidores, nos produtos minimamente processados (MP). Processamento mínimo inclui as op
Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-17052005-144411/
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Quantificação de espécies animais utilizando PCR em tempo real quantitativa (qPCR) para verificar fraudes em produtos cárneos
Autor: Hans Fröder, Eléia Righi
Publikováno v: Research, Society and Development. 12:e1512138972
A rotulagem de alimentos é fundamental para evitar a ingestão de uma espécie de carne específica por motivos religiosos e razões culturais, mas, principalmente, para evitar fraudes com o propósito de obter vantagens financeiras. O método real-
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::da190fa9259b861e00ee76e541c8e0c7
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i1.38972
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Evaluación físico-química y microbiológica de quesos artesanales de leche cruda y verificación de buenas prácticas en fincas rurales del Valle de Taquari-RS
Autor: Magnólia Martins Erhardt, Hans Fröder, Wemerson de Castro Oliveira, Jeferson Aloísio Ströher, Paulo Roberto Savergnini, Victória Zagna dos Santos, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 13; e253111335290
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 13; e253111335290
Research, Society and Development; v. 11 n. 13; e253111335290
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
A produção de queijo artesanal, especialmente as que conservam aspectos produtivos culturalmente repassados entre gerações, está cada vez mais valorizada pelos consumidores, entretanto, as normativas vigentes exigem as boas práticas agropecuár
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6abc726928aabb5061c6dd9c0f6e8cc0
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i13.35290
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Akademický článek
Detecção e enumeração de Campylobacter spp. em carcaças resfriadas de frangos abatidos no oeste de Santa Catarina, Brasil
Autor: Deizi Galleazzi, Louise Haubert, Hans Froder, Wemerson de Castro Oliveira, Creciana Maria Endres, Simone de Fátima Rauber Würfel
Publikováno v: Medicina Veterinária, Vol 18, Iss 1 (2024)
Campylobacter spp. é considerada a causa bacteriana mais comum de gastroenterite humana de origem alimentar no mundo, estando entre os “patógenos prioritários” resistentes a antimicrobianos que representam maior ameaça à saúde humana. A cam
Externí odkaz: https://doaj.org/article/da6dbf8019ea410c871dc69ff7cd9985
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