Zobrazeno 1 - 5
of 5
pro vyhledávání: '"Hande Baltacioğlu"'
Autor:
Katibe Sinem Coruk, Hande Baltacıoğlu
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 10, Iss 7, Pp 1300-1307 (2022)
In this study, powder was obtained from yellow and purple-fleshed potatoes by microwave and hot air drying and the effects of drying methods on the total phenolic compounds, total monomeric anthocyanin, color, antioxidant activity, starch ratio and v
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4e1212d6acca40d7a57d9f68e5554aef
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 7, Iss 9, Pp 1237-1244 (2019)
In this study, it is aimed to obtain a new and functional product as a result of adding the remaining black carrot into powder form in different proportions (10, 20 and 30%). Biscuits without waste fermented carrot powder (WFCP) were taken as control
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/26ce0f74276044e2a33729192cd58703
Autor:
Gözde Doğanay, Hande Baltacioğlu
Publikováno v:
Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi. 9:14-26
Bu çalışmada farklı sıcaklık (40, 50, 60, 70 ve 80 °C) ve sürelerde (5, 10, 15, 20, 25, 30 dakika) uygulanan ısıl işlemin elma suyunda Polifenol oksidaz (PPO) ve Peroksidaz (POD) enzim aktivitesi ile fenolik bileşikler üzerine etkisi inc
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0ab682d64e881f798326628f61020b62
https://doi.org/10.21923/jesd.848043
https://doi.org/10.21923/jesd.848043
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 12, Iss 1, Pp 72-82 (2024)
Yapılan bu çalışmada ısıl işleme alternatif termosonikasyon (TS) yöntemi ile taze elma suyu farklı genlik (%60, 80, 100), sıcaklık (40, 50, 60 ve 70°C) ve sürelerde (5, 10, 15, 20, 25 ve 30 dakika) pastörize edilmiştir. Bu yöntemin el
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8461eb59111446f38a7608cd6d03a3f1
Publikováno v:
Volume: 8, Issue: 2 875-881
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Bu çalışmada şeftali posasından fenolikmaddelerin ekstraksiyonu üzerine 3 farklı yöntemin etkisi toplam fenolik madde(TFM) miktarları ve antioksidan aktiviteleri kıyaslanarak belirlenmiştir. Posadanfenolik bileşikler % 80’lik metanol (%
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9e22ffaf1509f1c65f8494c7159265d7
https://doi.org/10.28948/ngumuh.570250
https://doi.org/10.28948/ngumuh.570250