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Autor:
CORTÉS-RODRÍGUEZ, MISAEL1 mcortesro@unal.edu.co, HERRERA-HERRERA, EDGAR ANTONIO2, GIL-GONZÁLEZ, JESÚS HUMBERTO3
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. Jan-Jun2016, Vol. 14 Issue 1, p27-36. 10p.
Publikováno v:
Biotechnology in the Agricultural and Agroindustrial Sector; Vol. 14 No. 1 (2016): January to June; 27-36
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial; Vol. 14 Núm. 1 (2016): Enero a Junio; 27-36
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Volume: 14, Issue: 1, Pages: 27-36, Published: JUN 2016
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial; Vol. 14 Núm. 1 (2016): Enero a Junio; 27-36
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Volume: 14, Issue: 1, Pages: 27-36, Published: JUN 2016
The fortification of fruits with active components (AC) by vacuum impregnation process (VI) is a current alternative in the development of functional foods (FF). This study evaluated: the process VI in cape gooseberries (Physalis peruviana L.) hemisp