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EVALUATION OF THE SAFETY OF MILANO-TYPE DRY FERMENTED SAUSAGES PRODUCED BY A FAST DRYING TECHNOLOGY.
Autor:
HAOUET, M. N.1, ALTISSIMI, M. S.1, MERCURI, M. L.1, BALDASSARRI, C.2, OSIMANI, A. a.osimani@univpm.it, CLEMENTI, F.3, ORTENZI, R.1
Publikováno v:
Italian Journal of Food Science / Rivista Italiana di Scienza degli Alimenti. 2017, Vol. 29 Issue 3, p550-558. 9p.
Autor:
Haouet, M. N., TRABALZA MARINUCCI, Massimo, Martino, G., Reali, C., Requena Rondon, F., Casciotti, Daniela, Sabato, R., Olivieri, Oliviero, Sinesio, F.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3982::9b292ce3789c63b5c07e128946622eb5
http://hdl.handle.net/11391/920026
http://hdl.handle.net/11391/920026