Zobrazeno 1 - 10
of 24
pro vyhledávání: '"H.P. Bachmann"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
LWT - Food Science and Technology. 32:284-289
The ripening of Emmental cheese samples from 30 dairies was followed over 12 months. Biochemical, chemical, microbiological, rheological and sensory properties were measured. Only a few parameters measured at 1 and 20 d could predict flavour and text
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f3c2013ff1103e633ba3dbbf2ed41383
https://doi.org/10.1006/fstl.1999.0547
https://doi.org/10.1006/fstl.1999.0547
Autor:
P.L.H. McSweeney, E. Alichanides, Y. Ardö, J.M. Banks, T. Beresford, C.W. Donnelly, E.-M. Düsterhöft, G. van den Berg, N.Y. Farkye, M.T. Fröhlich-Wyder, H.P. Bachmann, M. Gobbetti, R. Di Cagno, T.P. Guinee, A.L. Kelly, P.S. Kindstedt, N.M. O'Brien, T.P. O'Connor, J. Sheehan, H.-E Spinnler, M.-N. Leclercq-Perlat
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::62db166768b1eba1ed77b1eabf51f9b4
https://doi.org/10.1016/b978-0-85709-118-5.50015-1
https://doi.org/10.1016/b978-0-85709-118-5.50015-1
Autor:
H.P. Bachmann, M.T. Fröhlich-Wyder
Publisher Summary This chapter describes the propionic acid fermentation that leads to characteristic eyes and nutty flavor, and can either occur spontaneously or can be achieved by a culture of selected propionibacteria. Facultatively, heteroferment
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::456a6cc8fb6446a85a7712d1d5edb5df
https://doi.org/10.1016/s1874-558x(04)80042-3
https://doi.org/10.1016/s1874-558x(04)80042-3
Autor:
U. Spahr, H.P. Bachmann
Publikováno v:
Journal of dairy science. 78(3)
This study examined the ability of potentially pathogenic bacteria to grow and to survive during the manufacture and ripening of Swiss hard and semihard cheese varieties made from raw milk. The results show that hard cheeses are hygienically safe; 1
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d523a6e72ecffa1aea03a5816f4bc6e8
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7782504
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7782504
Kniha
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.