Potencial probiótico in vitro de bactérias ácido-láticas isoladas de queijo-de-minas artesanal da Serra da Canastra, MG

Autor: H.H.S. Costa, M.R. Souza, L.B. Acúrcio, A.F. Cunha, M.F.S. Resende, Á.C. Nunes

Publikováno v: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 65, Iss 6, Pp 1858-1866 (2013)

O potencial probiótico in vitro de 12 amostras de bactérias ácido-láticas (11 Lactobacillus spp. e uma Weissella paramesenteroides), isoladas de queijo-de-minas artesanal da Serra da Canastra, foi investigado. Essas amostras foram caracterizadas

Externí odkaz: https://doaj.org/article/93e8f4d81cdf440fbf6b3635b134d9ba

Queijo de minas artesanal da Serra da Canastra: influência da altitude das queijarias nas populações de bactérias acidolácticas

Autor: E.H.P. Andrade, Adriano França da Cunha, H.H.S. Costa, Marcelo Resende de Souza, M.F.S. Resende, J.L.S. Moreira, L.B. Acurcio, A.F. Drummond, C.F.A.M. Penna, Álvaro Cantini Nunes

Publikováno v: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 63, Iss 6, Pp 1567-1573 (2011)
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia v.63 n.6 2011
Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG

Amostras de queijo de minas artesanal foram coletadas em 18 queijarias localizadas em propriedades rurais da região da Serra da Canastra, Minas Gerais, com o objetivo de avaliar a influência da altitude sobre a população de bactérias acidolácti

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::30671c68dc6d48c84a3193aee8cd5e10
https://doi.org/10.1590/s0102-09352011000600039

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