Zobrazeno 1 - 10
of 25
pro vyhledávání: '"H.-U. Endress"'
Autor:
H.-U. Endreß, U.S. Schmidt, Valerie L. Pietsch, Christine Rentschler, Heike P. Schuchmann, T. Kurz
Publikováno v:
Food Hydrocolloids. 56:1-8
Conjugates were prepared from whey protein isolate (WPI) and pectins in a dry heating process (80 °C, 79% RH). Citrus pectins with different degree of esterification (DE) were employed: low methylesterified (LMCP, DE = 34%), high methylesterified (H
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7144a24afa90a71d67a9db870b7f725c
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.11.015
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.11.015
Publikováno v:
Chemie Ingenieur Technik. 92:1284-1284
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::dfa396b02847c05361f6bf63d8290380
https://doi.org/10.1002/cite.202055460
https://doi.org/10.1002/cite.202055460
Publikováno v:
Food Hydrocolloids. 46:59-66
The effectiveness of different commercially available pectin types in forming and stabilizing oil-in-water-emulsions was investigated. Sugar beet pectin as well as apple and citrus pectins with different degree of methoxylation were tested. In emulsi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ca7771db1d8ffc95bd5873669d472a18
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2014.12.012
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2014.12.012
Publikováno v:
Food Biophysics. 10:217-227
Citrus pectin was chemically and thermally modified in order to increase the hydrophobic character of the molecule and its adsorptivity to the oil–water interface. The degree of acetylation and methylesterification was increased and the molecular w
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0dd46dcc389f615150503fcbfdc59b46
https://doi.org/10.1007/s11483-014-9380-1
https://doi.org/10.1007/s11483-014-9380-1
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
H.-U. Endreß
Publikováno v:
Lebensmitteltechnologie ISBN: 9783642624476
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::620242e6fbfd121fa586ac9e68243410
https://doi.org/10.1007/978-3-642-55577-0_27
https://doi.org/10.1007/978-3-642-55577-0_27
Publikováno v:
Chemie Ingenieur Technik. 84:1188-1189
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5ccd7526a75d9a3500056e0c110e419f
https://doi.org/10.1002/cite.201250396
https://doi.org/10.1002/cite.201250396
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.