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Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 17, Iss 2, Pp 189-195 (2009)
O presente trabalho teve por objetivo estabelecer as melhores condições de isolamento dos voláteis de maracujá amarelo pela técnica de concentração do headspace a vácuo no polímero Porapak Q, bem como determinar o solvente mais apropriado pa
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http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/263
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O presente trabalho teve por objetivo estabelecer as melhores condições de isolamento dos voláteis de maracujá amarelo pela técnica de concentração do headspace a vácuo no polÃmero Porapak Q, bem como determinar o solvente
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Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 18, Iss 2, Pp 207-213 (2008)
O processamento de suco a partir do pseudofruto (pedúnculo) de caju gera como subproduto um bagaço, que constitui uma rica fonte de fenóis, ácido ascórbico (AA) e carotenóides, os quais se constituem em compostos de alto valor agregado em razã
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O processamento de suco a partir do pseudofruto (pedúnculo) de caju gera como subproduto um bagaço, que constitui uma rica fonte de fenóis, ácido ascórbico (AA) e carotenóides, os quais se constituem em compostos de alto valor agreg
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Autor:
H. M. C. AZEREDO
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 16, Iss 1, Pp 89-97 (2008)
A encapsulação, na indústria de alimentos, é um processo no qual um ou mais ingredientes ou aditivos (que constituem o núcleo) são revestidos por uma cápsula comestível. O presente trabalho apresenta uma revisão de literatura sobre a encapsu
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http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/106
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Autor:
H. M. C. AZEREDO
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Alimentos e Nutrição, Vol 16, Iss 1, Pp 89-97 (2008)
A encapsulação, na indústria de alimentos, é um processo no qual um ou mais ingredientes ou aditivos (que constituem o núcleo) são revestidos por uma cápsula comestÃvel. O presente trabalho apresenta uma revisão de literatu
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