Efecto del extracto de cáscara de granada tunecina sobre la estabilidad oxidativa del aceite de maíz en condiciones de calentamiento

Autor: A. Mnari Bhouri, H. Ghnimi, Z. Amri, N. Koubaa, M. Hammami

Publikováno v: Grasas y Aceites; Vol. 73 No. 1 (2022); e449
Grasas y Aceites; Vol. 73 Núm. 1 (2022); e449
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

The effect of pomegranate peel extract (PPE) on the oxidative stability of corn oil during heating was studied. Oxidation was followed by determining peroxide value (PV), p-anisidine value (p-AV), free fatty acid value (FFA), conjugated dienes (CD),

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https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1920

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