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Publikováno v:
Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 203:230-235
The following substances were evaluated as potent taste compounds: acetic acid, propionic acid, lactic acid, succinic acid and glutamic acid, each in free form and/or as ammonium, sodium, potassium, magnesium and calcium salts, as well as the corresp
Publikováno v:
Journal of Cereal Science. 19:149-155
Sixteen wheat cultivars originating from different countries and genotypes and characterised by different technological properties were analysed for the amount and proportion of ω- and α-type and γ-type gliadin subgroups. The optimal extraction of
Autor:
H. -P. Thier, B. Fretzdorff, H. -D. Belitz, E. Lechner, E. L�ck, O. Endres, S. Kobelt, H. Wieczorek, D. Ehlermann, B. Pabel, U. H. Engelhardt, H. Rehbein, R. Frommberger
Publikováno v:
Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 195:336-340
Autor:
R. Wittmann, P. Seulen, H. Rehbein, B. Schuster, F. Kiermeier, H. -P. Thier, H. Scherz, I. Haselein, H. Klostermeyer, S. Wegner-Hambloch, H. Otteneder, A. Rohrdanz, M. Kohl-Himmelseher, H. Wieczorek, D. Ehlermann, H. -J. Kleinau, W. Henning, W. -D. Koller, G. -W. v. Rymon Lipinski, K. Specht, H. -D. Belitz, K. Millies
Publikováno v:
Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 195:264-272
Autor:
U. Bauer, H. Klostermeyer, H. -D. Belitz, G. Camps, H. -P. Thier, E. L�ck, M. Jager, W. Bockelmann, N. Martin, H. Scherz, R. Frommberger, V. Denk, E. Lechner, D. Eppert, M. Petz, I. Haselein, P. Seulen, G. -W. v. Rymon Lipinski, W. Feldheim, G. Wolfram, F. Kiermeier, M. Kohl-Himmelseher, D. v. Wachtendonk
Publikováno v:
Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 194:263-271
Publikováno v:
Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 193:428-432
Die aus Weizenmehl durch Extraktion mit 70%igem wasrigen Ethanol isolierten Gliadine wurden mitα-Chymotrypsin hydrolysiert. Aus dem Partialhydrolysat wurden mit Hilfe der RP-HPLC acht Peptide isoliert und sequenziert, die als „Leitpeptide“ fur W
Autor:
U. Bauer, H. Miethke, R. Frommberger, H. Otteneder, I. Buchm�ller, F. Kiermeier, H. Klostermeyer, J. Buchberger, H. -D. Belitz, H. Scherz, B. Fretzdorff, G. Dettweiler, H. Schulz, N. Martin, H. Wieczorek, Th. T�ubert, U. H. Engelhardt, U. Jarms, R. Wittmann, K. E. v. Milczewski, K. Er. v. Milczewski, W. Feldheim, W. Jung, H. -P. Thier, E. L�ck, J. Oehlenschl�ger
Publikováno v:
Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 193:136-146
Autor:
M. Kellert, H. Klostermeyer, W. Hartmeier, P. Majerus, J. Hild, H. -P. Thier, H. -D. Belitz, A. Fischer, R. Kutter, K. Guthy, S. Wegner-Hambloch, H. -J. Kleinau, D. v. Wachtendonk, H. -J. Fiebig, H. Wieczorek, W. Feldheim, H. G. Maier, M. Petz, M. Miller, R. Frommberger, J. Oehlenschl�ger, F. Kiermeier, E. L�ck, H. Burow, A. Mosandl, G. -W. v. Rymon Lipinski
Publikováno v:
Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 192:348-359
Publikováno v:
Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 192:124-129
Several elution systems for the separation and the isolation of underivatized and pyridylethylated highmolecular-weight (HMW) subunits of glutenin by RP-HPLC on Nucleosil C8 are presented. A 2-propanol/trifluoroacetic acid/acetonitrile system proved