Elaboration of a processed cheese spread obtained from costeño cheese

Autor: César D. Peñate-Quiroz, Margarita Rosa Arteaga-Marquez, Héctor L. Hernández-Hernández

Publikováno v: Información tecnológica, Volume: 31, Issue: 2, Pages: 187-194, Published: APR 2020
Información tecnológica v.31 n.2 2020
SciELO Chile
CONICYT Chile
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Resumen: Esta investigación tuvo como objetivo evaluar un queso procesado untable obtenido de queso costeño (queso fresco), a través de sus características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales y vida útil. Se usó un diseño experimen

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https://doi.org/10.4067/s0718-07642020000200187