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Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 21, Iss 2 (2018)
El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de las condiciones de secado y presecado en muestras de café pergamino, almacenadas durante 6 meses, en condiciones controladas de humedad relativa, 70% y temperatura, 25°C, determinando la Conducti
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https://doaj.org/article/a7d07887438847239539b16b1aafbd51
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 18, Iss 2 (2015)
El objetivo de este estudio fue evaluar las propiedades termodinámicas y térmicas del d-limoneno encapsulado, mediante secado por aspersión, determinando las isotermas de sorción, temperatura de transición vítrea, capacidad calorífica, difusiv
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https://doaj.org/article/97098463ca7f4bf2813c61336fe02f88
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 18, Iss 1 (2015)
Studies using the encapsulated flavors of mandarin oranges have not been reported. In this study, the effect of malto-dextrin, soy protein, gum Arabic and surfactant (polysorbate 80) on the emulsion stability of a hydrophobic mandarin flavor for an e
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https://doaj.org/article/b3e455ab38294e74a69264214ff3520c
Autor:
Ana J. Mosquera-Martínez, José U. Sepúlveda-Valencia, Héctor J. Ciro-Velásquez, Sandra Vargas-Díaz, Laura Pérez-Escobar
Publikováno v:
Applied Food Research, Vol 3, Iss 1, Pp 100272- (2023)
Glucose-galactose syrup is a sweetener obtained from whey. It is scarcely industrial produced due to its low level of sweetness and lower economic competitiveness compared to other traditional sugars. However, it could be used in the food industry as
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https://doaj.org/article/03979da6b3a44cafa3dab8e9251d1513
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 18, Iss 1, Pp 251-260 (2015)
Estudios de encapsulación de sabores artificiales de mandarina no han sido reportados. En este estudio fue avaluado el efecto de maltodextrina, proteína de soja, goma arabiga y un agente de tensioactivo (polisorbato 80), en la estabilidad de una em
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https://doaj.org/article/256cc8deab8f4d39b4fa4d2225d5db34
Autor:
Héctor J. Ciro-Velásquez, Jacqueline Agudelo-Chaparro, José U. Sepúlveda-Valencia, Ezequiel José Pérez-Monterroza
Publikováno v:
Food Science and Technology International. 28:476-488
This study aimed to microencapsulate Lactobacillus rhamnosus ( L. rhamnosus) ATCC 7469 with whey protein concentrate (WPC), maltodextrin and trehalose by spray drying and to assess the impact of microencapsulation on cell viability and the properties
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::43b9a1bf1d00512028f434369fc23f53
https://doi.org/10.1177/10820132211020621
https://doi.org/10.1177/10820132211020621
Autor:
Andrés F. Ríos-Mesa, Carlos Julio Márquez Cardozo, Robin Zuluaga Gallego, Marisol Osorio, Héctor J. Ciro-Velásquez
Publikováno v:
International Journal of Fruit Science. 20:S1904-S1919
The vibration that occurs in vehicles during road transport has an important effect on the damage experienced by agricultural products, such as fruit. Young’s modulus and Poisson’s coefficient are ...
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0ebdc4ea414e43f58c17833b6a98749a
https://doi.org/10.1080/15538362.2020.1835602
https://doi.org/10.1080/15538362.2020.1835602
Publikováno v:
DYNA. 87:239-247
espanolEl objetivo de este estudio fue evaluar el proceso de diafiltracion (DF) para la obtencion de un concentrado de proteina a base de lactosuero dulce. Para la evaluacion del proceso, se uso un proceso de diafiltracion en modo de ultrafiltracion
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::164221b07377579d131655de6f779e23
https://doi.org/10.15446/dyna.v87n214.82795
https://doi.org/10.15446/dyna.v87n214.82795
Publikováno v:
Dyna, Vol 79, Iss 172, Pp 141-147 (2012)
Frutos de guanábana (Annona muricata L. cv Elita) en diferentes etapas de maduración fueron evaluados, determinando sus características físico-químicas: sólidos solubles totales (SST), acidez y pH. La firmeza se encontró mediante la aplicació
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https://doaj.org/article/1571c7c855d549ab8927761480618598
Autor:
Jacqueline, Agudelo-Chaparro, Héctor J, Ciro-Velásquez, José U, Sepúlveda-Valencia, Ezequiel José, Pérez-Monterroza
Publikováno v:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional. 28(6)
This study aimed to microencapsulate
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::071a3725c850e1747d35e77f13b447d3
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34058894
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34058894