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Presencia Universitaria. 7
Las emulsiones tienen una función en las estructuras químicas y físicas de muchos alimentos naturales y procesados. En general, una emulsión se define como una estructura formada por la dispersión de 1 de los 2 líquidos inmiscibles dentro del o
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::35cae51ef31bcadd39a2593316b1aa09
https://doi.org/10.29105/pu7.14-7
https://doi.org/10.29105/pu7.14-7
