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pro vyhledávání: '"HÉCTOR SUÁREZ M"'
Autor:
Lina R. Dávila G, Paula X. Villanueva B, Henry A. Vaquiro, Héctor Suárez M, Walter Murillo A, Jonh J. Méndez A
Publikováno v:
Heliyon, Vol 9, Iss 8, Pp e18738- (2023)
Lentinus crinitus (L.) Fr is a wild macrofungus that is popular as antimicrobial and various biological activities. This study aims to determine the capacity growth stimulation of Lactobacillus paracasei and antimicrobial activity of aqueous extracts
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https://doaj.org/article/1aa1f8cf24b64337ade0895f4657cc7a
Autor:
Lina R. Dávila G, Walter Murillo A, Cristian J. Zambrano F, Héctor Suárez M, Jonh J. Méndez A
Publikováno v:
Heliyon, Vol 6, Iss 3, Pp e03502- (2020)
In Colombia, despite the great diversity of mushrooms, most are yet unknown from the taxonomic point of view, and even less known from their nutritional composition or their possible application to obtain value-added products from agro-waste. The myc
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https://doaj.org/article/990e9199688848cc9f3aacb5b1b8a872
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 9, Iss 2, Pp 23-31 (2011)
En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las pérdidas por cocción son considerables. El objetivo de esta investigación fue valorar el comportamiento tixotrópico de hidrocoloides
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https://doaj.org/article/b972ee5f9d8f4fb2a304dd4662476c7d
Publikováno v:
Vitae, Vol 17, Iss 1, Pp 29-36 (2010)
El objetivo del presente trabajo es evaluar la mezcla más adecuada de los estabilizantes goma guar, goma xantan y carragenina iota en la bebida láctea tipo kumis. Se lleva a cabo un estudio preliminar que define la mezcla óptima de estos estabiliz
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https://doaj.org/article/9900a1583a5c4df8b2df93c00a6fc29f
Publikováno v:
Revista MVZ Cordoba, Vol 14, Iss 3, Pp 1803-1811 (2009)
Objetivo. Determinar los cambios estructurales de jamón de cerdo por efecto del proceso de cocción y temperatura de almacenamiento. Materiales y métodos. Fueron realizados seis tratamientos, utilizando tres temperaturas internas de cocción (72, 7
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https://doaj.org/article/184119e91c6f44aa9685c30313598743
Publikováno v:
Vitae, Vol 16, Iss 2, Pp 191-200 (2009)
Se evalúa la aplicación de extracto crudo de bacteriocinas (ECB), producido por Lactobacillus plantarum LPBM10 sobre las características microbiológicas y sensoriales de filetes de solomo redondo (Longissimus dorsi) empacado al vacío, durante 31
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https://doaj.org/article/1f7cd1ac02fb49f49f76e54b7e8e2ab3
Publikováno v:
Vitae, Vol 16, Iss 2, Pp 183-189 (2009)
El presente estudio correlaciona el análisis físico-químico, sensorial y de textura de un jamón de cerdo, en función del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento. Se practican seis tratamientos, utilizando tres temperaturas interna
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https://doaj.org/article/cc2d8a123b4f4cddb25aaf221736c785
Publikováno v:
Revista MVZ Cordoba, Vol 13, Iss 2, Pp 1315-1325 (2008)
Objective. To determine microstructure, texture and sensory changes in cut cachama hybrid fillets. Materials and methods. Hybrid fillets that were vacuum packed for 30 days at 3°C were analyzed after preservative treatments by crude bacteriocins ext
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https://doaj.org/article/28b5d0d03abb4ba18c4749714d6e6615
Publikováno v:
Revista MVZ Cordoba, Vol 13, Iss 2, Pp 1304-1314 (2008)
Objective. To determine the presence of Contracaecum nematodes in the fish Hoplias malabaricus (moncholo). Materials and methods. A total of 45 fish, captured between July. 2006 and May, 2007 were sampled. In the laboratory, biometric analysis was do
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https://doaj.org/article/351f24b661e94949bbb956d9f2098282
Publikováno v:
Vitae, Vol 15, Iss 1, Pp 32-40 (2008)
El uso de algunos de los géneros de las bacterias ácidolácticas (BAL) como Lactobacillus, Leuconostoc, Lactococcus, o sus productos antimicrobianos como las bacteriocinas, son alternativas en la biopreservación de productos mínimamente procesado
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https://doaj.org/article/06b7572215664f169c380bb2effb8e89