Zobrazeno 1 - 10 of 2 635 pro vyhledávání: '"H, Horiuchi"'
1
Akademický článek
Formate-producing capacity provided by reducing ability of Streptococcus thermophilus nicotinamide adenine dinucleotide oxidase determines yogurt acidification rate
Autor: R. Yamauchi, M. Fujisawa, S. Koyanagi, A. Muramatsu, T. Kobayashi, Y. Wada, K. Akama, M. Tanaka, H. Kurashige, A. Sato, H. Horiuchi, T. Mukai, Y. Yamamoto, Y. Sasaki
Publikováno v: Journal of Dairy Science, Vol 106, Iss 10, Pp 6710-6722 (2023)
ABSTRACT: Yogurt is made by fermenting milk with 2 lactic acid bacteria, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus. To comprehensively understand the protocooperation mechanism between S. thermophilus and L. bulgaricus
Externí odkaz: https://doaj.org/article/9f7466ab5feb47319dd35cdf042cfdd6
Zobrazit plný text záznamu
2
Akademický článek
A new method for producing superior set yogurt, focusing on heat treatment and homogenization
Autor: T. Ichimura, T. Osada, K. Yonekura, H. Horiuchi
Publikováno v: Journal of Dairy Science, Vol 105, Iss 4, Pp 2978-2987 (2022)
ABSTRACT: Extended shelf life (ESL) processing (i.e., heat treatment at 130°C for 2 s) is usually not used for producing set yogurt because of the fragility of the curd structure. We investigated the effects of homogenization conducted at higher pre
Externí odkaz: https://doaj.org/article/d3730f8a457546338c74c4b71d0f10c4
Zobrazit plný text záznamu
4
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
5
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
6
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
7
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
8
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
9
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
10
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje