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pro vyhledávání: '"Gustavo César Dacanal"'
Autor:
Priscilla Magalhães de Lima, Gustavo César Dacanal, Lorena Silva Pinho, Samuel Henrique Gomes de Sá, Marcelo Thomazini, Carmen Sílvia Favaro-Trindade
Publikováno v:
Molecules, Vol 27, Iss 21, p 7530 (2022)
Reducing waste, using byproducts, and natural food additives are important sustainability trends. In this context, the aim of this study was to produce and evaluate a natural food dye, extracted from pumpkin byproducts, powdered and protected by spra
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https://doaj.org/article/3922cc270ded458cb3f07e32e7b2632a
Publikováno v:
Anais do Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados.
Publikováno v:
Anais do(a) Anais do I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos.
Autor:
Fernanda Cristina Pimenta, Talita Cristiane Krice Moraes, Gustavo Cesar Dacanal, Alessandra Lopes de Oliveira, Rodrigo Rodrigues Petrus
Publikováno v:
npj Science of Food, Vol 8, Iss 1, Pp 1-10 (2024)
Abstract Sugarcane juice is a nutritious and energetic drink. For its processing, the use of supercritical carbon dioxide (SC-CO2) technology as an intervention potentially capable of rendering a high quality product can be considered. This study eva
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https://doaj.org/article/8b5d7f250b3747028953248de40c9bcb
Autor:
Matheus Andrade Chaves
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
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Nowadays, the increasingly search for healthier foods is a recurrent practice by consumers. Therefore, there is a continuous to develop new technologies for the controlled release of bioactives in food formulations. Curcumin is the main compound extr
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::d1ca718df5ab017e3bd9011c6059822d
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
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Os biopolímeros comestíveis, tais como amido e alginato, podem ser utilizados na formulação de géis com elevada capacidade de retenção de água. A secagem convectiva pode ser utilizada para a remoção da umidade em géis. Os parâmetros da se
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d885359536dd9090e75adbd331ab2ded
https://doi.org/10.11606/d.74.2018.tde-22102018-164651
https://doi.org/10.11606/d.74.2018.tde-22102018-164651
Produção de grânulos de amido-alginato por meio da gelificação iônica de gotas em sistemas bifásicos
Autor:
Cassiane Araújo Silva
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Universidade de São Paulo (USP)
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O amido de milho é uma importante fonte de energia para os seres humanos, além de ser um polímero natural utilizado nas indústrias químicas, farmacêuticas e de alimentos. O amido possui grande capacidade de retenção de água e gelatinizam na
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e5a48ec9c30cc96078fec32e8475b97d
https://doi.org/10.11606/d.74.2018.tde-16102018-162050
https://doi.org/10.11606/d.74.2018.tde-16102018-162050
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
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As propriedades dielétricas dos materiais têm ganhado importância na aplicação industrial nas últimas décadas, estas propriedades fornecem informações úteis para melhorar o controle de processamento e qualidade dos produtos alimentícios e
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::12b00baab093fd7daca1708394a6dbaf
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
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A fluidização é uma operação unitária presente nas indústrias química, farmacêutica e alimentícia. Durante a fluidização, o leito de partículas sólidas é suspenso por um fluxo ascendente de gás. A velocidade mínima de fluidização i
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::dce7ae2dd00db837e0ba36f6faf26273
https://doi.org/10.11606/d.74.2016.tde-26092016-163234
https://doi.org/10.11606/d.74.2016.tde-26092016-163234
Autor:
Taíse Toniazzo
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
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Os compostos antioxidantes naturais têm sido cada vez mais investigados devido à necessidade das indústrias alimentícias suprirem as exigências dos consumidores em relação à saudabilidade dos produtos. A quercetina é um flavonoide cujos bene
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c176fdd928e6cbe4c80d4a118619e184