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Autor:
Jorge Gutiérrez Tlahque, Yair Olovaldo Santiago Sáenz, Alma Delia Hernández Fuentes, José Manuel Pinedo Espinoza, Guadalupe López Buenabad, César Uriel López Palestina
Publikováno v:
Nova Scientia, Vol 11, Iss 22 (2019)
Con el objetivo de evaluar el efecto de tres tipos de cocción (rehogado, hervido y asado), sobre el contenido de los compuestos bioactivos y la actividad antioxidante en tomate, se establecieron cuatro tratamientos: rehogado, hervido, asado y testig
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/30f9d847b88245c28bbecbf06cd6165b
Autor:
César Uriel López Palestina, Guadalupe López Buenabad, Alma Delia Hernández Fuentes, Yair Olovaldo Santiago Sáenz, Jorge Gutiérrez Tlahque, José Manuel Pinedo Espinoza
Publikováno v:
Nova Scientia, Vol 11, Iss 22 (2019)
Con el objetivo de evaluar el efecto de tres tipos de cocción (rehogado, hervido y asado), sobre el contenido de los compuestos bioactivos y la actividad antioxidante en tomate, se establecieron cuatro tratamientos: rehogado, hervido, asado y testig
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5d9c7f978a261169a6d35b0856f058d2
https://doi.org/10.21640/ns.v11i22.1685
https://doi.org/10.21640/ns.v11i22.1685
Autor:
Gutiérrez Tlahque, Jorge1, Santiago Sáenz, Yair Olovaldo2, Hernández Fuentes, Alma Delia2, Pinedo Espinoza, José Manuel3, López Buenabad, Guadalupe4, López Palestina, César Uriel4 clopez_17p@outlook.com
Publikováno v:
Nova Scientia. 2019, Vol. 11 Issue 22, p53-68. 16p.