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Autor:
Víctor Manuel Moo-Huchin, Guadalupe Johanna Góngora-Chi, Enrique Sauri-Duch, Jorge Carlos Canto-Pinto, David Betancur-Ancona, Lorena Guadalupe Ramón-Canul
Publikováno v:
Ciencia Ergo Sum, Vol 28, Iss 3, Pp 1-12 (2021)
Se obtienen tortillas a partir de harina de maíz nixtamalizado, al cual se le adicionaron diferentes proporciones de harina de B. alicastrum (0, 10, 20 y 30% p/p en base seca). Se analizan las tortillas en relación con la composición química, per
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e0c323abeef64974845ae923f08657d9
Autor:
Jorge Carlos Canto-Pinto, Lorena Guadalupe Ramón-Canul, Víctor M. Moo-Huchin, David Betancur-Ancona, Guadalupe Johanna Góngora-Chi, Enrique Sauri-Duch
Publikováno v:
Ciencia Ergo Sum, Vol 28, Iss 3, Pp 1-12 (2021)
espanolSe obtienen tortillas a partir de harina de maiz nixtamalizado, al cual se le adicionaron diferentes proporciones de harina de B. alicastrum (0, 10, 20 y 30% p/p en base seca). Se analizan las tortillas en relacion con la composicion quimica,
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f99e303d6e2d827d8dc216d6eae68c7a
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10467404001
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10467404001