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Genetic and technological diversity of Streptococcus thermophilus isolated from the Saint-Nectaire PDO cheese-producing area.

Autor: Grizon, Anna, Theil, Sebastien, Callon, Cecile, Gerber, Pauline, Helinck, Sandra, Dugat-Bony, Eric, Bonnarme, Pascal, Chassard, Christophe

Publikováno v: Frontiers in Microbiology; 2024, p1-14, 14p

Genetic and technological diversity of Streptococcus thermophilus isolated from the Saint-Nectaire PDO cheese-producing area.

Autor: Grizon A; UMR545 Fromage, INRAE, VetAgro Sup, Université Clermont Auvergne, Aurillac, France., Theil S; UMR545 Fromage, INRAE, VetAgro Sup, Université Clermont Auvergne, Aurillac, France., Callon C; UMR545 Fromage, INRAE, VetAgro Sup, Université Clermont Auvergne, Aurillac, France., Gerber P; Pôle Fromager AOP Massif Central, Aurillac, France., Helinck S; Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR SayFood, Palaiseau, France., Dugat-Bony E; Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR SayFood, Palaiseau, France., Bonnarme P; Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR SayFood, Palaiseau, France., Chassard C; UMR545 Fromage, INRAE, VetAgro Sup, Université Clermont Auvergne, Aurillac, France.

Publikováno v: Frontiers in microbiology [Front Microbiol] 2023 Nov 14; Vol. 14, pp. 1245510. Date of Electronic Publication: 2023 Nov 14 (Print Publication: 2023).