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Desenvolvimento e Avaliação de Iogurte Adicionado de Colágeno e Goma Xantana / Development and evaluation of yogurt with Collegan and Xanthan Gum

Autor: Deise Rosana Silva Simões, Renata Dinnies Santos Salem, Graziele De Fatima Pereira, Ananda Chuproski, Paulo Ricardo Los, Priscila Judacewski

Publikováno v: Brazilian Journal of Animal and Environmental Research. 3:3579-3589

Iogurte e uma das bebidas lacteas mais bem aceitas por suas caracteristicas sensoriais e nutricionais. A busca dos consumidores por produtos com baixo teor de gordura e ingredientes funcionais vem aumentando cada vez mais. Desta forma, o objetivo des

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::90291bf93adb75751e059f00289d9be7
https://doi.org/10.34188/bjaerv3n4-065

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