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Autor:
Gouvêa RF; Departamento de Engenharia Química, Escola de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Avenida Athos da Silveira Ramos 149, Rio de Janeiro, 21941-909 Brazil., Ribeiro LO; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Avenida das Américas 29501, Rio de Janeiro, 23020-470 Brazil., Souza ÉF; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Avenida das Américas 29501, Rio de Janeiro, 23020-470 Brazil., Penha EM; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Avenida das Américas 29501, Rio de Janeiro, 23020-470 Brazil., Matta VM; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Avenida das Américas 29501, Rio de Janeiro, 23020-470 Brazil., Freitas SP; Departamento de Engenharia Química, Escola de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Avenida Athos da Silveira Ramos 149, Rio de Janeiro, 21941-909 Brazil.
Publikováno v:
Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2017 Jun; Vol. 54 (7), pp. 2176-2180. Date of Electronic Publication: 2017 Apr 24.