Aplicação de gorduras 'low trans' à base de soja, formuladas utilizando rede neural artificial, em biscoitos laminados

Autor: Penteado, Alessandra Afonso Teixeira

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Caroline Joy Steel Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Após as crescentes divulgações na mídia dos malefícios à saúde causados pela ingestão de gorduras trans

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::838d042bf428e6d63213ef0b669a8593
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2012.841185

Aplicação de gorduras 'low trans' à base de soja, formuladas utilizando rede neural artificial, em biscoitos laminados

Autor: Penteado, Alessandra Afonso Teixeira

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientador: Caroline Joy Steel
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-19T12:10:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Penteado_AlessandraAfonsoTeixeira

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256002

Formulation of zero trans fats for biscuit fillings using neural networks

Autor: Kelly Moreira Gandra

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Daniel Barrera Arellano Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O desafio das indústrias de alimentos na substituição da gordura trans em diversos produtos consiste no desenvol

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::27ba500710b63d5a8c159b61a4c9b67b