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Akademický článek
Determinação e verificação de como a gordura trans é notificada nos rótulos de alimentos, em especial naqueles expressos '0% gordura trans'
Autor: Ana Luisa Daibert Pinto, Tânia Lucia Santos Miranda, Vany Perpétua Ferraz, Daniel Dornellas Athayde, Adriane Salum
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 19, Iss 0 (2016)
Resumo Neste trabalho, foram analisadas 251 amostras de alimentos quanto aos teores de gordura total, ácidos graxos TRANS, saturados, monoinsaturados e poli-insaturados de produtos amplamente consumidos pela população, principalmente aqueles com a
Externí odkaz: https://doaj.org/article/a66ec3db638a4f7dbb619e942d3312a7
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Queijo: comparação dos teores de gorduras saturadas e sódio em seis países europeus
Autor: Ferreira, Jennifer, Nunes, Carla, Dias, Maria da Graça
Introdução: As quantidades de sódio e gordura saturada nos alimentos, quando consumidas em excesso, podem conduzir a uma dieta pouco saudável e constituirem fatores de risco de doenças não transmissíveis; Em muitos países europeus, o queijo
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2016::0cc2ec300b88025af23515f1578756c7
https://hdl.handle.net/10400.18/5281
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Influência do modo de preparo de alimentos na prevenção da aterosclerose The influence of food preparation methods on atherosclerosis prevention
Autor: Carlos Scherr, Jorge Pinto Ribeiro
Publikováno v: Revista da Associação Médica Brasileira, Vol 59, Iss 2, Pp 148-154 (2013)
OBJETIVO: Analisar a influência do modo de preparo na composição de ácidos graxos e colesterol em alimentos. MÉTODOS: Foi analisada a composição química do colesterol e ácidos graxos de oito tipos diferentes de carnes e da feijoada, em rela
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::50de7f5b0cde8c427f6b5c06cfe771f1
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-42302013000200014
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The influence of food preparation methods on atherosclerosis prevention
Autor: Carlos, Scherr, Jorge Pinto, Ribeiro
Publikováno v: Revista da Associação Médica Brasileira, Volume: 59, Issue: 2, Pages: 148-154, Published: APR 2013
OBJETIVO: Analisar a influência do modo de preparo na composição de ácidos graxos e colesterol em alimentos. MÉTODOS: Foi analisada a composição química do colesterol e ácidos graxos de oito tipos diferentes de carnes e da feijoada, em rela
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::906a9166140374d46de3a0f08adc2a90
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Determinação e verificação de como a gordura trans é notificada nos rótulos de alimentos, em especial naqueles expressos '0% gordura trans'
Autor: Pinto, Ana Luisa Daibert, Miranda, Tânia Lucia Santos, Ferraz, Vany Perpétua, Athayde, Daniel Dornellas, Salum, Adriane
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 19, Article number: e2015043, Published: 03 MAY 2016
Resumo Neste trabalho, foram analisadas 251 amostras de alimentos quanto aos teores de gordura total, ácidos graxos TRANS, saturados, monoinsaturados e poli-insaturados de produtos amplamente consumidos pela população, principalmente aqueles com a
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::ffec1fc75998b8fb6dee81f419a5caa2
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232016000100402&lng=en&tlng=en
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Análise de rotulagem de alimentos a partir da determinação, em larga escala, de gorduras trans
Autor: Ana Luisa Daibert Pinto
Publikováno v: Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Neste trabalho foi feita a verificação de como a gordura TRANS é notificada na informação alimentar e nutricional de rótulos de produtos industrializados, em especial aqueles onde estão expressos não contém gordura TRANS. Foram analisadas 25
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::d4838fe8ea34b030de8c65acb9cbbcbe
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Determinação e verificação de como a gordura trans é notificada nos rótulos de alimentos, em especial naqueles expressos '0% gordura trans'
Autor: Adriane Salum, Ana Luisa Daibert Pinto, Daniel D. Athayde, Vany Perpetua Ferraz, Tânia Lúcia Santos Miranda
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 19, Iss 0 (2016)
Brazilian Journal of Food Technology v.19 2016
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Resumo Neste trabalho, foram analisadas 251 amostras de alimentos quanto aos teores de gordura total, ácidos graxos TRANS, saturados, monoinsaturados e poli-insaturados de produtos amplamente consumidos pela população, principalmente aqueles com a
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6120f11ad1bc094910cf14e3897f4727
https://doi.org/10.1590/1981-6723.4315
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The influence of food preparation methods on atherosclerosis prevention
Autor: Jorge Pinto Ribeiro, Carlos Scherr
Publikováno v: Revista da Associação Médica Brasileira v.59 n.2 2013
Revista da Associação Médica Brasileira
Associação Médica Brasileira (AMB)
instacron:AMB
Repositório Institucional da UFRGS
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
Objetivo: Analisar a influência do modo de preparo na composição de ácidos graxos e colesterol em alimentos. Métodos: Foi analisada a composição química do colesterol e ácidos graxos de oito tipos diferentes de carnes e da feijoada, em rela
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::90c627988a2c348dac25d9e1e2eea6d8
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-42302013000200014
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Association between hepatic cholesterol and oleic acid in the liver of rats treated with partially hydrogenated vegetable oil
Autor: Castro, Gabriela Salim Ferreira de, Almeida, Bianca Bellizzi de, Leonardi, Daphne Santoro, Ovídio, Paula Payão, Jordão, Alceu Afonso
Publikováno v: Revista de Nutrição, Volume: 25, Issue: 1, Pages: 45-56, Published: FEB 2012
OBJECTIVE: The aim of the present study was to investigate the lipid profiles of the hepatic and adipose tissues of Wistar rats treated for 21 days with a diet high in saturated fat (high saturated fat, n=6) or high in hydrogenated fat, that is, havi
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::13f7cfb843c1fb6a7aa124ac5f5202c4
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732012000100005&lng=en&tlng=en
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New insights into biological effects of conjugated linoleic acid and saturated fats in body fat composition, obesity and related disorders: experimental studies in normal-weight Wistar and obese Zucker rats
Autor: Martins, Susana Isabel Vargas
Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Tese de Doutoramento em Ciência e Tecnologia Animal The daily intake of conjugated linoleic acid (CLA) isomers by humans, through diet and supplementation, and the controversial effects of these compounds in human health, were the main motivation fo
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::04e39b73656aed011bad915ff5373460
https://hdl.handle.net/10400.5/1770
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