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Autor:
González-Noriega JA; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Coordinación de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Origen Animal. Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo, Sonora C.P. 83304, Mexico.. Electronic address: julio.gonzalez@estudiantes.ciad.mx., Valenzuela-Melendres M; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Coordinación de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Origen Animal. Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo, Sonora C.P. 83304, Mexico.. Electronic address: martin@ciad.mx., Hernández-Mendoza A; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Coordinación de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Origen Animal. Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo, Sonora C.P. 83304, Mexico.. Electronic address: ahernandez@ciad.mx., Astiazarán-García H; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Coordinación de Nutrición. Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo, Sonora, Mexico. C,. P. 83304. Electronic address: hastiazaran@ciad.mx., Islava-Lagarda T; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Coordinación de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Origen Animal. Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo, Sonora C.P. 83304, Mexico.. Electronic address: tislava@ciad.mx., Tortoledo-Ortiz O; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Coordinación de Nutrición. Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo, Sonora, Mexico. C,. P. 83304. Electronic address: otortoledo@ciad.mx., Huerta-Ocampo JÁ; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Coordinación de Ciencia de los Alimentos. Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo, Sonora, Mexico. C,. P. 83304. Electronic address: jose.huerta@ciad.mx., de La Garza AL; Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Salud Pública Nutrición, Centro de Investigación en Nutrición y Salud Pública, Monterrey, Nuevo León, Mexico. Electronic address: ana.dlgarzah@uanl.mx., Peña-Ramos EA; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Coordinación de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Origen Animal. Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo, Sonora C.P. 83304, Mexico.. Electronic address: aida@ciad.com.mx.
Publikováno v:
Food chemistry [Food Chem] 2024 Dec 01; Vol. 460 (Pt 2), pp. 140551. Date of Electronic Publication: 2024 Jul 20.
Autor:
González-Noriega JA; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Meat Science and Technology Lab., Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo Sonora C.P. 83304, Mexico., Valenzuela-Melendres M; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Meat Science and Technology Lab., Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo Sonora C.P. 83304, Mexico., Hernández-Mendoza A; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Meat Science and Technology Lab., Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo Sonora C.P. 83304, Mexico., Astiazarán-García H; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Meat Science and Technology Lab., Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo Sonora C.P. 83304, Mexico., Mazorra-Manzano MÁ; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Meat Science and Technology Lab., Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo Sonora C.P. 83304, Mexico., Peña-Ramos EA; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Meat Science and Technology Lab., Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo Sonora C.P. 83304, Mexico.
Publikováno v:
Food chemistry: X [Food Chem X] 2022 Feb 17; Vol. 13, pp. 100247. Date of Electronic Publication: 2022 Feb 17 (Print Publication: 2022).
Autor:
Santiaguín-Padilla AJ; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Meat Science and Technology Lab., Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo Sonora, México., Peña-Ramos EA; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Meat Science and Technology Lab., Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo Sonora, México., Pérez-Gallardo A; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Meat Science and Technology Lab., Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo Sonora, México.; Centro de Desarrollo Tecnológico de Sigma-Alimentos, S.A., Measurements and Texture Analysis Laboratory, Dr. Cantú 2777, Monterrey Nuevo León, México., Rascón-Chu A; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Meat Science and Technology Lab., Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo Sonora, México., González-Ávila M; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Meat Science and Technology Lab., Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo Sonora, México.; Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Medical and Pharmaceutical Biotechnology Lab., Av. Normalistas 800, Guadalajara Jalisco, México., González-Ríos H; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Meat Science and Technology Lab., Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo Sonora, México., González-Noriega JA; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Meat Science and Technology Lab., Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo Sonora, México., Islava-Lagarda T; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Meat Science and Technology Lab., Carr. Gustavo Astiazaran No. 46, Hermosillo Sonora, México.
Publikováno v:
Journal of food science [J Food Sci] 2019 Jun; Vol. 84 (6), pp. 1331-1339. Date of Electronic Publication: 2019 May 27.