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Autor:
de Jesus Silva G; Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (PPGECAL), Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, BA 45700-000 Brazil., Gonçalves BRF; Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (PPGECAL), Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, BA 45700-000 Brazil.; Centro de Formação em Tecno-Ciências e Inovação (CFTCI), Universidade Federal do Sul da Bahia (UFSB), Itabuna, BA 45613-204 Brazil., Conceição DG; Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (PPGECAL), Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, BA 45700-000 Brazil., de Jesus JC; Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (PPGECAL), Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, BA 45700-000 Brazil., Vidigal MCTR; Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, MG 36570000 Brazil., Simiqueli AA; Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, MG 36570000 Brazil., Bonomo RCF; Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (PPGECAL), Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, BA 45700-000 Brazil., Ferrão SPB; Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (PPGECAL), Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, BA 45700-000 Brazil.
Publikováno v:
Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2022 Feb; Vol. 59 (2), pp. 572-582. Date of Electronic Publication: 2021 Mar 03.
Autor:
de Jesus Silva G; Program in Food Engineering and Science, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, Bahia 45700-000 Brazil., Gonçalves BRF; Program in Food Engineering and Science, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, Bahia 45700-000 Brazil., Conceição DG; Program in Food Engineering and Science, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, Bahia 45700-000 Brazil., Fontan GCR; Program in Food Engineering and Science, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, Bahia 45700-000 Brazil., Santos LS; Program in Food Engineering and Science, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, Bahia 45700-000 Brazil., Ferrão SPB; Program in Food Engineering and Science, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, Bahia 45700-000 Brazil.
Publikováno v:
Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2020 Feb; Vol. 57 (2), pp. 444-453. Date of Electronic Publication: 2019 Sep 05.
Autor:
de Jesus Silva G; Program in Food Engineering and Science, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, Brazil., Gonçalves BRF; Program in Food Engineering and Science, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, Brazil.; Tecno-Sciences and Innovation Training Center, Universidade Federal do Sul da Bahia (UFSB), Itabuna, Brazil., de Jesus JC; Program in Food Engineering and Science, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, Brazil., Vidigal MCTR; Department of Food Technology, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, Brazil., Minim LA; Department of Food Technology, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, Brazil., Ferreira SO; Physics Department, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, Brazil., Bonomo RCF; Program in Food Engineering and Science, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, Brazil., Ferrão SPB; Program in Food Engineering and Science, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Itapetinga, Brazil.
Publikováno v:
Journal of texture studies [J Texture Stud] 2019 Dec; Vol. 50 (6), pp. 547-555. Date of Electronic Publication: 2019 Jul 24.