Optimization of Osmotic Dehydration of Sapodilla ( Achras zapota L.).

Autor: Coimbra LMPL; Departamento de Nutrição, Universidade CEUMA, São Luís 65075-120, MA, Brazil.; Laboratório de Patogenicidade Microbiana, Universidade CEUMA, São Luís 65075-120, MA, Brazil.; Rede de Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia Legal (BIONORTE), Universidade Estadual do Maranhão, São Luís 65055-310, MA, Brazil., Zagmignan A; Departamento de Nutrição, Universidade CEUMA, São Luís 65075-120, MA, Brazil.; Laboratório de Patogenicidade Microbiana, Universidade CEUMA, São Luís 65075-120, MA, Brazil., Gomes PVV; Departamento de Nutrição, Universidade CEUMA, São Luís 65075-120, MA, Brazil., Araujo JF; Departamento de Nutrição, Universidade CEUMA, São Luís 65075-120, MA, Brazil., Santos GDCD; Laboratório de Patogenicidade Microbiana, Universidade CEUMA, São Luís 65075-120, MA, Brazil., Miranda RCM; Rede de Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia Legal (BIONORTE), Universidade Estadual do Maranhão, São Luís 65055-310, MA, Brazil.; Laboratório de Microbiologia Ambiental, Universidade CEUMA, São Luís 65075-120, MA, Brazil., Salgado SM; Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Pernambuco, Recife 50670-901, PE, Brazil., Andrade SAC; Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal de Pernambuco, Recife 50670-901, PE, Brazil., Nascimento da Silva LC; Laboratório de Patogenicidade Microbiana, Universidade CEUMA, São Luís 65075-120, MA, Brazil.; Rede de Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia Legal (BIONORTE), Universidade Estadual do Maranhão, São Luís 65055-310, MA, Brazil.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2022 Mar 10; Vol. 11 (6). Date of Electronic Publication: 2022 Mar 10.