Zobrazeno 1 - 10
of 1 087
pro vyhledávání: '"Gluten proteins"'
Publikováno v:
Liang you shipin ke-ji, Vol 32, Iss 6, Pp 67-76 (2024)
The purpose of this study was to investigate the effects of different structures of corn starch (high amylose corn starch, normal corn starch, and waxy corn starch) on the processing quality of dough. The rheological properties, thermal properties, m
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5515ae0d84d64a2087b4eb5bc6c91b4e
Autor:
Zhong-ping SONG, Yuan-yuan ZUO, Qin XIANG, Wen-jia LI, Jian LI, Gang LIU, Shou-fen DAI, Ze-hong YAN
Publikováno v:
Journal of Integrative Agriculture, Vol 22, Iss 4, Pp 1258-1265 (2023)
Aegilops umbellulata (UU) is a wheat wild relative that has potential use in the genetic improvement of wheat. In this study, 46 Ae. umbellulata accessions were investigated for stripe rust resistance, heading date (HD), and the contents of iron (Fe)
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d76fd083392748b69f3ce210a61cc46b
Publikováno v:
Shipin Kexue, Vol 44, Iss 4, Pp 42-47 (2023)
In order to realize the resource utilization of peony stamens, the effects of peony stamen protein on the texture, dynamic rheological properties, disulfide bonds, surface microstructure and secondary structure of dough and gluten proteins were studi
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d1fd5bf0b7a0484085de3a4f4717c102
Publikováno v:
Shipin Kexue, Vol 44, Iss 4, Pp 194-199 (2023)
The salty enzymatic hydrolysate of wheat gluten was desalted and fractionated into four fractions (F1–F5). F4, which had the highest salty taste and proportion of peptides with molecular mass below 1 000 Da among these fractions, was further fracti
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e66b6dbd007a48939fc9ff34cb18f5fb
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Fei Hu, Peng-Ren Zou, Fan Zhang, Kiran Thakur, Mohammad Rizwan Khan, Rosa Busquets, Jian-Guo Zhang, Zhao-Jun Wei
Publikováno v:
Current Research in Food Science, Vol 5, Iss , Pp 1342-1351 (2022)
Poor solubility of wheat gluten proteins (WG) has negative impact on functional attributes such as gelation and emulsification, which limits it use in the food industry. In this study, WG underwent different degrees of phosphorylation using sodium tr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/52791aa54e87425b9cf9130a6b1189db
Autor:
Sayanti Mandal, Anil K. Verma
Publikováno v:
Gastrointestinal Disorders, Vol 3, Iss 4, Pp 247-264 (2021)
Celiac disease (CD) is a small intestinal inflammatory condition where consumption of gluten induces a T-cell mediated immune response that damages the intestinal mucosa in susceptible individuals. CD affects at least 1% of the world’s population.
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ccca47c38c8f4b6e8f53c7b23001de1d
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.