Characterization and Chemical Modification by Octenyl Succinic Acid (OSA) of Pitomba Starch (Talisia esculenta)

Autor: Gleyciane Pereira Salgado, Jonas de Jesus Gomes da Costa Neto, Silvio Carlos Coelho, Delbra Brenda da Silva de Sousa, Mayra Dutra de Sousa, Leidiana de Sousa Lima, Wellem Karen Coelho Machado

Publikováno v: International Journal of Advanced Engineering Research and Science. 10:012-018

Native starch has many restrictions in the food sector, requiring modifications to improve its properties. The objective of this work was to modify pitomba starch in order to obtain distinct properties of this biopolymer. Starch was modified with oct

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6fd2ea1cf75df59b695a6d8332a517e6
https://doi.org/10.22161/ijaers.101.3

Calidad de huevos blancos, rojos, criados en libertad y enriquecidos vendidos en São Luís, MA

Autor: Ana Cristina Silva da Natividade, Daniela Aguiar Penha Brito, Wanderson Freitas Rodrigues da Costa, Aline Sthefany Barros de Souza, José Matheus Santos Oliveira, Gleyciane Pereira Salgado, Nayara Pereira Lima, Karolynne Sousa Gomes

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 13; e338111335293
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 13; e338111335293
Research, Society and Development; v. 11 n. 13; e338111335293
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

Objetivou-se avaliar a qualidade física e microbiológica de diferentes tipos de ovos comercializados no município de São Luís, MA. Foi avaliada a condição de temperatura e umidade relativa do ar do ambiente de comercialização e coletados 240

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6acf965d9bbccb022eacd7a4d47f0339
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i13.35293

Calidad de huevos de codorniz comercializados en São Luís, MA

Autor: Wandersson Freitas Rodrigues da Costa, Daniela Aguiar Penha Brito, Aline Sthefany Barros de Souza, Ana Cristina Silva da Natividade, Gleyciane Pereira Salgado, José Matheus Santos Oliveira

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 13; e222111335297
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 13; e222111335297
Research, Society and Development; v. 11 n. 13; e222111335297
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

O presente trabalho avaliou a qualidade de ovos codorna e os rótulos das embalagens desses produtos comercializados em supermercados de São Luís, MA. Foram analisadas 16 cartelas contendo 720 ovos de codorna, provenientes de 12 supermercados sendo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::35e593028a8b905427c7605ebb0dbe48
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i13.35297

MODIFICAÇÃO QUÍMICA DE AMIDOS E SUA UTILIZAÇÃO NA ÁREA DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS: UM REFERENCIAL TEÓRICO

Autor: Gleyciane Pereira Salgado, Delbra Brenda da Silva Sousa, Mayra Dutra Sousa, Aline Barroso Freitas, Denzel Washington Cardoso Bom tempo, Ila Lícia Silva Serejo, Jonas de Jesus Gomes da Costa Neto, Silvio Carlos Coelho, Josilene Lima Serra, Leidiana de Sousa Lima

Publikováno v: Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos-Volume 5 ISBN: 9786553600317

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::605b0e3be8865e28d2719f0e7e1af618
https://doi.org/10.37885/211106845