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Autor:
Gleucia Carvalho Silva, Geraldo Arreas Maia, Men de Sá Moreira de Souza Filho, Raimundo Wilame de Figueiredo, Heloisa Almeida Cunha Filgueiras, Arthur Claudio Rodrigues de Souza
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 25, Iss 2, Pp 216-219 (2003)
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do cloreto de cálcio (CaCl2) na qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado e refrigerado. Os frutos foram lavados e sanifizados, sendo em seguida cortados na forma de trapézio e fatia, imers
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/fe2ac49f6da94b2db432c241484ec7ee
Autor:
Gleucia Carvalho Silva
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCUniversidade Federal do CearáUFC.
CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior
Devido a tendÃncia mundial de consumo de produtos in natura ou o mais prÃximo destes, os produtos minimamente processados vÃm apresentando um acentuado destaque no mercado consum
Devido a tendÃncia mundial de consumo de produtos in natura ou o mais prÃximo destes, os produtos minimamente processados vÃm apresentando um acentuado destaque no mercado consum
Autor:
Heloísa Almeida Cunha Filgueiras, R.W Figueiredo, Men de Sá Moreira de Souza Filho, Gleucia Carvalho Silva, Geraldo Arreas Maia, Arthur Claudio Rodrigues de Souza
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 25, Iss 2, Pp 216-219 (2003)
Revista Brasileira de Fruticultura, Volume: 25, Issue: 2, Pages: 216-219, Published: AUG 2003
Revista Brasileira de Fruticultura v.25 n.2 2003
Revista brasileira de fruticultura
Sociedade Brasileira de Fruticultura (SBF)
instacron:SBFRU
Revista Brasileira de Fruticultura, Volume: 25, Issue: 2, Pages: 216-219, Published: AUG 2003
Revista Brasileira de Fruticultura v.25 n.2 2003
Revista brasileira de fruticultura
Sociedade Brasileira de Fruticultura (SBF)
instacron:SBFRU
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do cloreto de cálcio (CaCl2) na qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado e refrigerado. Os frutos foram lavados e sanifizados, sendo em seguida cortados na forma de trapézio e fatia, imers
Autor:
Geraldo Arraes Maia, Raimundo Wilane de Figueiredo, Gleucia Carvalho Silva, Men de Sá Moreira de Souza Filho, Manoel Alves de Souza Neto, Ricardo Elesbão Alves
Publikováno v:
Food Science and Technology v.25 n.2 2005
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de dois tipos de cortes (trapezio e fatia) nas caracteristicas fisicas e fisico-quimicas do abacaxi Perola minimamente processado e refrigerado. Frutos com grau de maturacao adequado foram selecionados,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::93fde5916fcf360a19cd5c122b7ae300
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000200006
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000200006