Suplementação de selênio e vitamina E na ração e qualidade de filés de frango

Autor: Gleice Rocha dos Santos Almeida

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UELUniversidade Estadual de LondrinaUEL.

A qualidade da carne é limitada por processos oxidativos de lipídios, proteínas e pigmentos. O pontecial oxidativo da carne é determinado pela relação entre pró e antioxidantes endógenos. A vitamina E e o selênio contribuem para a manutenç�

Externí odkaz: http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000183130

Biochemical and Utralmicroscopic Evaluation of Myofibril Proteins and Collagen during Ageing in Broiler Chicken PSE (Pale, Sof, Exudative) Meat

Autor: Flávia Maria Beteto, Massami Shimokomaki, Elza Iouko Ida, Gleice Rocha dos Santos Almeida, Adriana Lourenço Soares, Denis Fabrício Marchi, Francisco Javier Hernandez-Blazquez

Publikováno v: Brazilian Archives of Biology and Technology v.62 2019
Brazilian Archives of Biology and Technology
Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar)
instacron:TECPAR
Brazilian Archives of Biology and Technology, Vol 62
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Brazilian Archives of Biology and Technology, Volume: 62, Article number: e19180119, Published: 29 AUG 2019

The aim of this work was to study the myofibril proteins and collagen fraction changes in broiler chickens PSE (pale, soft, exudative) meat during ageing and their relationship to meat quality. The results presented an increase of myofibril proteins

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9c4117795480ed0b9e03550eba47e6b7
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132019000100503