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pro vyhledávání: '"Glaucia da Silva Batista"'
Autor:
Sin Huei Wang, Glaucia da Silva Batista, José Luis Ramírez Ascheri, Talita Pimenta do Nascimento, Samantha Piler de Meneses
Publikováno v:
Food Science and Technology, Volume: 28, Issue: 3, Pages: 629-634, Published: SEP 2008
Food Science and Technology v.28 n.3 2008
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology v.28 n.3 2008
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
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A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade. Apesar disso, a utilização da soja como ingrediente tem sido limitada pelo seu sabor de feijão cru (beany flavor), o qual é melhorado p
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::248db78424b67dd6d89ab3174cf87bd9
https://doi.org/10.1590/s0101-20612008000300019
https://doi.org/10.1590/s0101-20612008000300019
