Evaluation of sensory characteristics of strawberry flavored dairy beverages

Autor: Glaciela Cristina Rodrigues da Silva Scherer, Janine Martinazzo, Patrícia Fonseca Duarte, Josieli Aparecida Vanzo, Danieli Aimi, Josiane Kilian, Marlice Bonacina

Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 76, Iss 2, Pp 83-93 (2022)

In recent years the food industry has been experiencing a paradigm shift concerning the new profile of consumers, who are increasingly informed and critical. Therefore, understanding consumer choices and preferences becomes a competitive differential

Externí odkaz: https://doaj.org/article/f2c6e307e6fc49cba90c49662b406173

Avaliação de características sensoriais de bebidas lácteas sabor morango

Autor: Glaciela Cristina Rodrigues da Silva Scherer, Janine Martinazzo, Patrícia Fonseca Duarte, Josieli Aparecida Vanzo, Danieli Aimi, Josiane Kilian, Marlice Bonacina

Publikováno v: Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 76:83-93

Nos últimos anos a indústria de alimentos vive uma mudança de paradigma em relação ao novo perfil de consumidores, os quais estão cada vez mais informados e críticos. Por isso, entender as escolhas e preferências dos consumidores passa a ser

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2baea13774350a67ba287fe9d611e24e
https://doi.org/10.14295/10.14295/2238-6416.v76i2.836

Propiedades del tofu coagulado con flor de Cardo (Cynara Cardunculus L.)

Autor: Glaciela Cristina Rodrigues da Silva Scherer, Rosicler Colet, Darlene Cavalheiro, Clarice Steffens, Eunice Valduga, Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi, Juliana Steffens, Jamile Zeni

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 16; e207101623576
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 16; e207101623576
Research, Society and Development; v. 10 n. 16; e207101623576
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA

Tofu was elaborated using water-soluble extract of soybean grains from the cultivar BRS 267 with cardoon flower (C. Cardunculus L.), as coagulant as an alternative to the traditional coagulant magnesium chloride. The tofu were evaluated in relation t

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3ac07b0909be1e83dc917b5fc54f0155
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/23576

Influência dos métodos de secagem e preparo das amostras no processo de desidratação e reidratação do Abacaxi Pérola Ananas comosus L

Autor: Thaniel Carlson Writzl, Andersson Daniel Steffler, Marciel Redin, Fernanda Hart Weber, Eduardo Canepelle, Glaciela Cristina Rodrigues da Silva Scherer

Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 14, n. 2 (2020)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

A desidratação é considerada um dos métodos de conservação de alimentos mais antigo sendo utilizada em grande escala principalmente para conservação de frutas. Objetivo do trabalho foi determinar através das curvas de secagem o teor de umida

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ffcb89a89b530a2c695068300284d36b
https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/10591

ELABORAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS EM COZINHAS DE ESCOLAS DA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE TRÊS PASSOS – RS

Autor: Glaciela Cristina Rodrigues da Silva Scherer, Fernanda Hart Weber, Josiane Pasini

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::93a775b198a705b017ed9a579e93d288
https://doi.org/10.22533/at.ed.4391924057