Cuantificación de polifenoles y capacidad antioxidante en duraznos comercializados en Ciudad Juárez, México

Autor: Joaquín Rodrigo García, Laura Alejandra De la Rosa, Ariadna Gisela González-Barrios, Brenda Herrera-Duenez, José Alberto López-Díaz, Gustavo Adolfo González-Aguilar, Saúl Ruíz-Cruz, Emilio Álvarez-Parrilla

Publikováno v: Tecnociencia Chihuahua, Vol 5, Iss 2 (2020)

En el presente estudio se valoraron el contenido de fenoles totales (Folin-Ciocalteu), y capacidad antioxidante total (mediante las técnicas FRAP (poder antioxidante reductor del hierro) y ORAC (capacidad de absorción de radicales de oxígeno) e

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Perfil de ácidos grasos de mero (Epinephelus morio) crudo y procesado en aceite capturado en la península de Yucatán, México

Autor: Maira Segura-Campos, Gisela González-Barrios, Pablo Acereto-Escoffié, Gabriel Rosado-Rubio, Luis Chel-Guerrero, David Betancur-Ancona

Publikováno v: Nutrición Hospitalaria v.31 n.2 2015
SciELO España. Revistas Científicas Españolas de Ciencias de la Salud
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Universidad Autónoma de Yucatán
UAY
Redalyc-UAY

Los ácidos grasos insaturados son de interés en la actualidad por su potencial para reducir enfermedades cardiovasculares, primera causa de muerte en el mundo. Por su contenido de ácidos grasos esenciales, el pescado es uno de los productos alimen

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