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pro vyhledávání: '"Gisela Benatti Silva"'
Autor:
Atacy Maciel de Melo Cavalcante, Anely Maciel de Melo, Acsa Victoria Ferreira da Silva, Genésio José da Silva Neto, Rafaela Cristina Turola Barbi, Mônica Ikeda, Gisela Benatti Silva, Caroline Joy Steel, Osvaldo Soares da Silva
Publikováno v:
Future Foods, Vol 5, Iss , Pp 100114- (2022)
Mesquite (Prosopis juliflora) is a pod found in the semiarid Northeast region of Brazil. It is widely used as livestock feed and its by-product (the grain) has potential for human food. Thus, this article aims was to obtain flour from mesquite grains
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9ea502c5acf841ada81e8f4d9ab72fdf
Publikováno v:
Resumos do....
A crescente demanda por alimentos sem gluten vem impulsionando pesquisas para aprimorar esses produtos, sobretudo visando solucionar os problemas encontrados na conservacao, relacionados ao fenomeno de staling (envelhecimento). Este estudo buscou car
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a8a500b1a0557ec53af15c4e68bf0696
https://doi.org/10.20396/revpibic2720191764
https://doi.org/10.20396/revpibic2720191764
Publikováno v:
Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP.
O objetivo do trabalho foi de estudar o efeito de aditivos, que segundo a literatura, atuam no retardo do envelhecimento dos pães, melhorando a sua conservação do ponto de vista tecnológico e sensorial, e permitindo estender a sua vida de-pratele
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2f5bc25abadfb69c862f76022eae14f8
https://doi.org/10.20396/revpibic2620181176
https://doi.org/10.20396/revpibic2620181176