Zobrazeno 1 - 6
of 6
pro vyhledávání: '"Gilvan Machado Batista"'
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 17, Iss 1, Pp 67-74 (2014)
O pirarucu é a espécie de peixe de maior valor econômico na Amazônia brasileira, e esse fato tem motivado crescente interesse dos piscicultores na sua exploração comercial. A finalidade do presente estudo foi medir as alterações sensoriais, f
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a138fd4202d24a8da2d0d36262153f0e
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 36, Iss 4, Pp 1288-1293 (2006)
Este estudo apresenta a avaliação da qualidade de tambaqui (Colossoma macropomum) conservado em gelo. Foi determinado o tempo de vida útil por meio de avaliações sensoriais e análises de pH e bases voláteis totais (N-BVT) no músculo. A avalia
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/235306273f3a45a69d3faf5499c8e7b0
Autor:
Neiva Maria de Almeida, Gilvan Machado Batista, Makie Kodaira, Luís Adalberto Val, Edson Lessi
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 35, Iss 3, Pp 698-704 (2005)
Este trabalho teve a finalidade de determinar o índice de rigor-mortis e sua relação com a taxa de degradação dos nucleotídeos do tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado e conservado em gelo. O início da rigidez (IR) muscular para o pescado
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b6d80475ad464df99d5dd1476f8e838c
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 24, Iss 4, Pp 573-581 (2004)
No presente trabalho, foram estudadas as alterações bioquímicas post-mortem que ocorreram em matrinxã Brycon cephalus (Günther, 1869) procedente da piscicultura e mantido em gelo em Manaus - AM. Foi determinado o tempo de estocagem em gelo por m
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::9118fe416c714d5f3b3b4c5379c51a86
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400016
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400016
Publikováno v:
Repositório Institucional do INPA
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA)
instacron:INPA
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 17, Iss 1, Pp 67-74 (2014)
Brazilian Journal of Food Technology v.17 n.1 2014
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 17, Issue: 1, Pages: 67-74, Published: MAR 2014
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA)
instacron:INPA
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 17, Iss 1, Pp 67-74 (2014)
Brazilian Journal of Food Technology v.17 n.1 2014
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 17, Issue: 1, Pages: 67-74, Published: MAR 2014
O pirarucu é a espécie de peixe de maior valor econômico na Amazônia brasileira, e esse fato tem motivado crescente interesse dos piscicultores na sua exploração comercial. A finalidade do presente estudo foi medir as alterações sensoriais, f
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6b582533966f978de2e45d7e1c1cdfa4
https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/21092
https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/21092
Publikováno v:
Food Science and Technology v.24 n.4 2004
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
No presente trabalho, foram estudadas as alteracoes bioquimicas post-mortem que ocorreram em matrinxa Brycon cephalus (Gunther, 1869) procedente da piscicultura e mantido em gelo em Manaus - AM. Foi determinado o tempo de estocagem em gelo por meio d
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::613cc382c8c9ada3076692cb91f71071
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400016
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400016