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Akademický článek
Risk perception by food handlers in the tourism sector
Autor: Marcel Levy de Andrade, Gilma Lucazechi Sturion, Natalie Verónika Rondinel Mendoza
Publikováno v: Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 4, Iss 4 (2016)
The objective of this study was to evaluate the perception of risk by food handlers in the food services of the tourism sector. One structured methodological instrument was used to analyze the risk perception of 108 food handlers from 19 establishmen
Externí odkaz: https://doaj.org/article/15563093706e42dc99519f4e04837b0c
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Akademický článek
Segurança dos alimentos em serviços de alimentação do setor de turismo
Autor: Marcel Levy de Andrade, Gilma Lucazechi Sturion
Publikováno v: Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 22, Iss 1 (2015)
O setor de turismo no Brasil está em expansão devido, principalmente, à inclusão do país na agenda internacional de grandes eventos. Esses eventos são caracterizados pelo aumento da demanda dos turistas e pela procura de serviços relacionados
Externí odkaz: https://doaj.org/article/224ec3a845c84f3193a4a326fbdc1f5b
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Akademický článek
Condições de comercialização de queijos em varejões do município de Piracicaba – SP
Autor: Patrícia Santo André, Gilma Lucazechi Sturion
Publikováno v: Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 22, Iss 1 (2015)
Esse estudo teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de comercialização de queijos em Varejões Municipais de Piracicaba (São Paulo, Brasil), para verificar o nível de adequação aos padrões vigentes, visando à seguran
Externí odkaz: https://doaj.org/article/30d887507c7d433686cb4642a442171d
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Akademický článek
Avaliação da viabilidade de implementação das boas práticas em unidades de alimentação e nutrição de centros de educação infantil de Piracicaba, São Paulo
Autor: Elisa Medeiros Ravagnani, Gilma Lucazechi Sturion
Publikováno v: Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 16, Iss 2 (2015)
O trabalho tem como objetivo avaliar o nível de adequação às Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de centros educacionais infantis (CEI) municipais de Piracicaba (SP) visando subsidiar ações para a melhoria da eficáci
Externí odkaz: https://doaj.org/article/f0a149a9023b4a26b62dcb1dd7609213
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Akademický článek
Composição em minerais de cogumelos comestíveis cultivados no Brasil - Pleurotus spp e outras espécies desidratadas
Autor: Gilma Lucazechi Sturion, Marcia Regina T de Camargo Ranzani
Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 50, Iss 1, Pp 102-108 (2000)
Os macrofungos podem acumular certos minerais, inclusive os metais tóxicos se presentes no substrato. Recomenda-se o monitoramento periódico desses elementos nos cogumelos comestíveis quando as condições de cultivo forem alteradas. O objetivo de
Externí odkaz: https://doaj.org/article/2f3a758e307b47d5b1313aed0e758c6a
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Phenotypic and genotypic characterization of Staphylococcus spp. isolated from mastitis milk and cheese processing: study of adherence and biofilm formation
Autor: Marjory Xavier Rodrigues, Ernani Porto, Nathália Cristina Cirone Silva, Melina L.M. Cruzado-Bravo, Gilma Lucazechi Sturion, Gabriela Oliveira E. Silva
Publikováno v: Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
The aim of this study was to identify the phenotypic and genotypic profiles of Staphylococcus spp. isolated from mastitis milk and cheese processing plant.To evaluate the biofilm production of wild-type strains on contact surfaces by testing differen
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c572a12094020504700ddad094c82236
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Risk perception by food handlers in the tourism sector
Autor: Gilma Lucazechi Sturion, Natalie Verónika Rondinel Mendoza, Marcel Levy de Andrade
Publikováno v: Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 4, Iss 4 (2016)
Health Surveillance under Debate: Society, Science & Technology ; Vol. 4 No. 4 (2016): November-Diversidades Culturais e Riscos Sanitários; 23-33
Vigilancia en Salud en Debate: Sociedad, Ciencia y Tecnología; Vol. 4 Núm. 4 (2016): Novembro-Diversidades Culturais e Riscos Sanitários; 23-33
Vigil Sanit Debate, Rio de Janeiro; v. 4 n. 4 (2016): Novembro-Diversidades Culturais e Riscos Sanitários; 23-33
Vigilância Sanitária em Debate
Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz)
instacron:FIOCRUZ
The objective of this study was to evaluate the perception of risk by food handlers in the food services of the tourism sector. One structured methodological instrument was used to analyze the risk perception of 108 food handlers from 19 establishmen
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b8fb41f73a5163e5e9c54fa7434a5f39
https://visaemdebate-v2.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/581
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Fatores condicionantes da adesão dos alunos ao Programa de Alimentação Escolar no Brasil Conditioning factors of students participation in the Brazilian school meal program
Autor: Gilma Lucazechi Sturion, Marina Vieira da Silva, Ana Maria Holland Ometto, Maria Cristina Ortiz Furtuoso, Maria Angélica Penatti Pipitone
Publikováno v: Revista de Nutrição, Vol 18, Iss 2, Pp 167-181 (2005)
OBJETIVO: Verificar o nível de adesão dos alunos ao Programa de Alimentação Escolar e identificar as principais variáveis que a afetam. MÉTODOS: A pesquisa baseou-se em amostra composta por dez municípios brasileiros, sendo dois de cada regiã
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::040583dbf101394db141459fff30a8a1
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732005000200001
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Acesso à creche e estado nutricional das crianças brasileiras: diferenças regionais, por faixa etária e classe de renda
Autor: Maria Cristina Ortiz Furtuoso, Ana Maria Holland Ometto, Gilma Lucazechi Sturion, Marina Vieira da Silva, Maria Angélica Penati Pipitone
Publikováno v: Revista de Nutrição v.13 n.3 2000
Revista de Nutrição
Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-CAMPINAS)
instacron:PUC_CAMP
Revista de Nutrição, Vol 13, Iss 3, Pp 193-199 (2000)
Revista de Nutrição, Volume: 13, Issue: 3, Pages: 193-199, Published: DEC 2000
O trabalho visa descrever o acesso das crianças brasileiras às creches nas diferentes macro-regiões, centralizando a atenção no estado nutricional e, também, nas classes de renda. A base de dados adotada é constituída pelas informações indi
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7f5f366b13d52280fe0c402620113bd9
https://doi.org/10.1590/s1415-52732000000300006
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