Efeito da estocagem de massas congeladas nos parâmetros colorimétricos de pães tipo forma adicionados de ingredientes funcionais

Autor: Rafael Audino Zambelli, Luan Ícaro Freitas Pinto, Gerla Castello Branco Chinelate, Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres, Dorasílvia Ferreira Pontes

Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 10, Iss 1 (2015)

O presente teve como objetivo estudar o efeito da estocagem congelada de massas por até 60 dias nos parâmetros colorimétricos de pães tipo forma. Foram desenvolvidas 7 formulações de pães tipo forma, uma padrão, sema adição de ingredientes

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FRAUDES NO LEITE: PRINCIPAIS TIPOS E RESPECTIVOS MÉTODOS DE DETECÇÃO

Autor: Gerla Castello Branco Chinelate, Maely Nunes Lopes, Wanessa Braz da Silva, Rafaele Cabral Barbosa, Karina Freitas de Queiroz, Ana Letícia Toté de Medeiros, Maria Itais dos Santos Bernardino, Karla Rayana de Oliveira Silva

Publikováno v: Revista Brasileira de Agrotecnologia. 10:97-103

O leite é um alimento de origem animal que apresenta alto valor nutritivo e que é cada vez mais consumido pela população que busca um estilo de vida mais saudável e alimentos mais práticos. Junto ao aumento do consumo, cresce a preocupação de

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8c808e6907154d9bd0e85a5e642a58e0
https://doi.org/10.18378/rebagro.v10i3.8482

Resíduo agroindustrial de soro de leite como solvente ecologicamente correto na elaboração de filme hidrocoloidal biopoliméricos: estudo das propriedades ópticas

Autor: Jefferson Renan Pinheiro Rodrigues, Kelvi Wilson Evaristo Miranda, Sebastião Izidório de Oliveira Neto, Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão, Antonio Willian de Oliveira Araújo, Tiago Marcolino de Souza, Gerla Castello Branco Chinelate

Publikováno v: Research, Society and Development. 11:e254111739189

O desenvolvimento de embalagens ecofriendly, utilizando fontes renováveis com ciclo de vida curto, como o amido e a quitosana, ganham destaque em pesquisas como inovação tecnológica. No mesmo sentido, o soro de leite líquido (resíduo de agroind

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https://doi.org/10.33448/rsd-v11i17.39189

Ferramenta da gestão da qualidade total: estudo de caso em uma indústria de laticínio

Autor: Gerla Castello Branco Chinelate, Thuany Naiara Silva Laurintino, Thaíris Karoline Silva Laurintino, Thibério Pinho Costa Souza

Publikováno v: Brazilian Journal of Development. 5:12033-12072

Como forma de sobrevivencia e crescimento, as empresas buscam se adaptar ao mercado e aos seus clientes, com o intuito de oferecerem produtos e servicos de qualidade, para alcancarem o tao desejado sucesso. Essa qualidade pode ser alcancada a partir

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::68ac173ab332969d359e9bd0170d83e3
https://doi.org/10.34117/bjdv5n8-059

Processos Químicos e Biotecnológicos - Volume 2

Autor: Rachel Dantas Miranda, Marcelo Costa Santos, Marlene Silva de Moraes, Suélen Maria de Amorim, Júlia Lucatto Penariol, Luísa Manuela Madureira Andrade Silva, Camila Pacelly Brandão de Araújo, Leandro Osmar Werle, Thuany Naiara Silva Laurintino, André Luís Novais Mota, Antônio Carlos Luz Lisbôa, Carlson Pereira de Souza, Eduarda Cristina Caixeta Dias, Aldo Ramos Santos, Mohand Benachour, Caique Prado Machado de Oliveira, Eliana Setsuko Kamimura, Lilian Favacho Rodrigues, Adélio Miguel Magalhães Mendes, Roger Josef Zemp, Nehemias Curvelo Pereira, José Manuel de Souza, Joslaine Rocha Dias, Douglas Alberto Rocha de Castro, Thibério Pinho Costa Souza, Uilame Umbelino Gomes, Lívia Mara Ribeiro Gaspar, Nélio Teixeira Machado, Regina de Fátima Peralta Muniz Moreira, Ricardo Antonio Francisco Machado, Michel Hotz Braga, Filipe Alves Coelho, Mariana Ramos Barreto, Rodrigo Dias Baldo, Rita de Cássia Freire Soares da Silva, Marcelo Machado Viana, Jaqueline Suave, Valdemir Alexandre dos Santos, Thaíris Karoline Silva Laurintino, Maria José Santos Lima, José Geraldo Ribeiro, Fernanda Liu, Leonardo Bandeira dos Santos, Maria Helena Caño de Andrade, Warlei Carvalho Pinheiro, Francyne Helena de Souza, Rafael Resende Maldonado, Raquel Manozzo Galante, Leandro Gonçalves de Aguiar, Tássila Pereira Neves, Maria Veronilda Macedo Souto, Cleonilson Mafra Barbosa, Leonardo Mitre, Cristiano Quintino Furtado, Lauro Henrique Hamoy Guerreiro, Alisson Castro do Nascimento, Gerla Castello Branco Chinelate, Glacilene Pires de Sousa Damásio, Leonie Asfora Sarubbo, José Roberto Delalibera Finzer, Yasmim Arantes da Fonseca, Priscila Martins Barros Camara, Gisele Cristina Rabelo Silva, Janaína dos Santos Ferreira, Alex Vazzoler, Nelize Maria de Almeida Coelho, Deovaldo de Moraes Júnior, Mayra do Carmo Siqueira, Juliana Pereira Barbosa, Kleper de Oliveira Rocha, Fernanda Naiara Campos de Almeida, Haroldo Jorge da Silva Ribeiro, José Luís de Paiva, Bruno de Freitas Gomes, Luís Gonzaga Sales Vasconcelos, Alexandre Diorio, Thiago Romanelli Theodoro, Roberto Bentes de Carvalho

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https://doi.org/10.5935/978-85-7042-130-2