Terroir of yeasts? – Application of FTIR spectroscopy and molecular methods for strain typing of yeasts

Autor: Gerhards Daniel, Büchl Nicole, Wenning Mareike, Scherer Siegfried, Wallbrunn Christian von

Publikováno v: BIO Web of Conferences, Vol 5, p 02001 (2015)

The site specific influence on wine (Terroir) is an often by wine producers, consumers and scientists discussed topic in the world of wine. A study on grapes and (spontaneous) fermentations from six different vineyards was done to investigate the bio

Externí odkaz: https://doaj.org/article/35f1e42a41394f789846ae61ef4b7b83

Origines des levures Saccharomyces et non-Saccharomyces présentes dans le moût : Vignoble ou cuverie ?

Autor: Rousseaux, Sandrine, Grangeteau, Cédric, Gerhards, Daniel, von Wallbrunn, Christian, Alexandre, Hervé, Guilloux-Benatier, Michèle

Publikováno v: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques
Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2017, pp.28-31
Revue des Oenologues
Revue des Oenologues, 2017, pp.28-31

International audience; Les levures de l’espèce Saccharomyces cerevisiae ont longtemps été considérées comme les seules responsables du processus de fermentation. On sait aujourd’hui que différentes espèces de levures Saccharomyces et non-

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::49c6fdfaadf6249c92bf7a854ee593d3
https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-01613345

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