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pro vyhledávání: '"Gentès, Marie‐Claude"'
Autor:
Langlois-Deshaies, Rachel, Lemay, Marie-Josée, Labrie, Steve, Champagne, Claude P., Gentès, Marie-Claude
Publikováno v:
In International Dairy Journal January 2025 160
Publikováno v:
In International Dairy Journal January 2025 160
Publikováno v:
In International Dairy Journal January 2024 148
Publikováno v:
In International Dairy Journal July 2023 142
Autor:
Gentès, Marie-Claude
Au Canada, l’utilisation d’amidon modifié dans le yogourt est usuel afin d’éviter des défauts de qualité comme la synérèse. Malgré cet ajout, les défauts demeurent. Les exopolysaccharides (EPS) produits naturellement par certaines bact
Externí odkaz:
http://www.theses.ulaval.ca/2011/28139/28139.pdf
Autor:
Gentès, Marie-Claude
Ce travail avait pour but d’améliorer les propriétés rhéologiques (fermeté, viscosité apparente) et la synérèse de yogourts brassés en ajoutant des complexes composés d’isolat de protéines sériques (IPL) et de pectine comme agent stab
Externí odkaz:
http://www.theses.ulaval.ca/2007/25036/25036.html
http://www.theses.ulaval.ca/2007/25036/25036.pdf
http://www.theses.ulaval.ca/2007/25036/25036.pdf
Autor:
Gentès, Marie-Claude.
Thèse (M.Sc.)--Université Laval, 2007.
Titre de l'écran-titre (visionné le 9 mai 2008). Bibliogr.
Titre de l'écran-titre (visionné le 9 mai 2008). Bibliogr.
Externí odkaz:
http://www.theses.ulaval.ca/2007/25036/25036.html
http://www.theses.ulaval.ca/2007/25036/25036.pdf
http://www.theses.ulaval.ca/2007/25036/25036.pdf
Autor:
Gentès, Marie‐Claude1 (AUTHOR) marie-claude.gentes@agr.gc.ca, Caron, Annie1 (AUTHOR), Champagne, Claude P1 (AUTHOR)
Publikováno v:
International Journal of Dairy Technology. May2022, Vol. 75 Issue 2, p270-288. 19p.
Publikováno v:
In International Dairy Journal April 2016 55:79-86
Akademický článek
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